有關手扒肉的精選大全
主要原因是怕客人不會用刀，在瓷盤或不鏽鋼盆上割肉會毀掉一把好刀。牧民割肉會把肉拿在手裏，刀刃朝向自己，把肉割成小片，蘸料後吃掉。遠方的客人們一般不會把肉拿在手裏。習俗不同，可能覺得這樣不禮貌，也可能怕弄一手的油。...
材料：山羊排750g，白蘿蔔一根，胡蘿蔔半根，花椒3g，葱姜適量，高度白酒適量步驟1:首先羊排在冷水中浸泡兩小時去除血水和異味，如果是新鮮的羊排這一步就不用了，把羊排先分解一下，沿着兩根肋骨給切開，然後再把羊排切成大小均勻的塊。...
製作方法:將羊按各關節帶骨分割成數塊，放入不加鹽和其它佐料的白水鍋內，用大火保持原汁原味，適當控制火候。只要肉已變色，即可食用。肉鮮而不羶，肥而不膩，易於消化。製作食材羊肉排1500克。煮料：紅葱一根，紫蒜1頭沾料：韭菜20克...
調料：大葱10克，姜10克，八角2克，鹽25克，花椒2克，醬油25克，香菜1克1、把肥羊肉切成長4釐米、寬3釐米的長方塊放鍋內，倒入適量水，加花椒、大料、鹽、葱片、薑片，上火煮2至3小時後撈出。2、將羊肉碼在碗內，上籠蒸10分鐘左右，然後取出...
原料：海螺500克、大蒜3瓣、香葱1棵、生薑1小塊、香菜1棵。調料：花生油10克、蠔油2小匙、醬油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。做法：1、將海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀將海螺片成薄片，放入沸水中焯過，裝入盤中...
三扒指的是針扒，燴扒，尾龍扒，統統都是腿肉。針扒：也就是超市常常看見會切成小厚片包裝的，上面標註的是米龍。肉質也是三扒中最嫰的，常常也會被冒充做牛排，但比起真正的菲力牛排來講，它的肉質紋路還是有點粗的。米龍在分割的時...
主料：白菜250克輔料：瘦肉75克，香菜15克調料：甜麪醬15克，鹽2克，味精2克，白砂糖2克，大葱10克，姜5克，花生油40克做法1、將白菜洗淨瀝乾水，順長切成4釐米長的段，再切成0.3釐米粗的絲。2、將肉洗淨切成與白菜心同樣粗細的絲香菜洗淨切...
準備材料：帶肉豬骨頭2塊、尖椒2個、洋葱半個、油鹽適量、大蒜3瓣、醬油2湯匙、葱1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、香葉2-3片、幹辣椒4-5個、芝麻半湯匙、白糖少許。做法步驟：1、把豬骨頭洗淨，買的骨頭上帶...
用料：五花肉500、姜5片、料酒2勺、冰糖8塊、葱2段、八角2個、花椒10粒、桂皮1塊、香葉3片、幹辣椒3個、鹽1勺、生抽2勺步驟：步驟1肉選這種一層一層有肥有瘦的五花肉是最好的，吃起來肥而不膩，特別香。五花肉切成大塊，放入冷...
食材明細牛腿肉1000克、菜油、橘皮、八角、香葉、鹽、冰糖、白糖、黑胡椒粉、花椒、花椒粉、辣椒麪、幹辣椒、大葱各適量。做法1、牛肉洗乾淨，切成3塊，放入鹽，香葉，八角和胡椒粉，攪拌均勻2、全部放進塑料保鮮袋裏，搓揉半小...
區別在於指向不同，概念不同，意思不同等，扒肉是指從家畜骨頭，頭蹄上面扒下的肉，比如手扒肉，扣肉是指一道菜品，比如梅菜扣肉等，二者有關係有區別...
大理扒肉的做法1、主料：五花肉適量。2、輔料：醬豆腐適量。3、配料：葱適量、大料適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、澱粉適量、白糖適量、姜適量。4、五花肉洗淨放入冷水鍋，加入葱姜料酒，大料煮制。5、煮到豬肉6-7成熟時撈...
1、牛頸肉肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。2、肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。3、上腦肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪...
  鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹製，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。  相傳楚文王遷都郢（今湖北江陵紀南城）時，為了圖個吉利，他選了個黃道吉日，大加慶賀。他吩咐文武官...
páròu 扒的基本含義為抓住，把着，如扒車、扒牆頭兒引申含義為刨開，挖，如扒坑。扒堤。在日常使用中，“扒”也常做動詞，表示從別人身上摸竊財物，如扒錢包。“肉”的基本含義為人或動物體內紅色、柔軟的組織，如肉體、肉類引...
裏脊肉：裏脊肉大家可能接觸比較多，價格也比較貴。這部分的肉分為大里脊肉和小裏脊肉。是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的部位。大里脊肉可以切絲，切丁適合做豬排，炒，蒸炸着吃等。小裏脊肉比大里脊肉...
不長肉沒有大米長肉扒糕的熱量：146大卡（每100克）。扒糕是用蕎麥麪和榆皮面做成的小圓坨，大小如燒餅。蒸熟後，夏天放在冰上鎮着，謂之冰鎮扒糕冬天則放在爐鐺上，加油炒熱，謂之熱炒扒糕。扒糕是傳統特色夏季風味食品。流行於河北...
雪花肉扒是牛肉。雪花肉扒的做法：1.挑選牛排2.提前1小時將牛排從冰箱取出。如果是冷凍的，則需提前一晚移到冷藏室解凍，也是煎之前1小時從冰箱取出。3、用廚房紙將牛排血水吸乾，切記，牛排不需要用水洗或浸泡。4、平底鍋內放...
1、選用羊腰窩帶骨肉，斬成長約13釐米、寬2釐米的最新條塊，洗淨。2、將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內調成味汁。3、鍋置火上，上羊肉條塊加足水，先用大火燒開，撇去浮沫，撈出羊肉塊，洗淨，倒去水，換入...
三扒牛肉是，針扒，燴以及尾龍扒。牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘。辨別方法一看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均...
熟驢肉適量大葱適量青椒適量輔料植物油適量料酒適量鹽適量水澱粉適量胡椒粉適量1、準備好熟驢肉～（熟驢肉的做法相當的簡單，在以前的日誌中有説，今天再簡單説一下，驢肉洗淨加料酒、糖、花椒粉、生抽入電壓力鍋旇到相當的鍵...
1、五花肉洗乾淨切成小方塊，葱姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮末上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水衝乾淨，備用3、鍋裏放油，放入...
用料:牛肉片200g大葱1根蒜末3瓣薑末3g醃牛肉片用料:鹽1g醬油5g料酒5g玉米澱粉5g爆炒醬汁醬油10g蠔油10g糖2g料酒10g醋5g清水20g土豆澱粉3g香油5g做法:步驟1大葱些切成片，姜切細末，蒜切末。火鍋牛肉片提前退冰。一片片的...
調製方式：材料芝麻醬2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜麪醬1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大葱花1茶匙（5g），滷蝦油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3g），水適量做法1、用適量的水...
1，鍋裏放油，稍多一些，下羊肉塊翻炒，同時放薑片，十三香粉，料酒，炒出水分，大約5分鐘左右，加入醬油，蠔油，一起翻炒。2，炒到肉汁吸到肉裏（大約5分鐘），添加開水，抹過羊肉，放入裝好花椒粒的調料盒，大火燒開，轉小火燉半小時，剩最後10分鐘時，加入胡...
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