有關面醒面的精選大全
手工設子皮和麪應該用温水和，和麪時放少許食用鹽，分次加水用筷子順一方向攪拌，然後用手揉成光滑麪糰，密封醒面三十分鐘。...
手擀麪的和麪應該硬一點，這樣醒發後，面有筋性，煮出來的麪條Q彈不粘牙。手擀麪醒面是否需要一晚上，取決於和麪的軟硬程度。如果和麪軟一點，醒發需要的時間就短一點如果面和的硬，那麼醒發的時間就要長一點。不能侷限於一夜。...
攤煎餅時醒面可以讓和好的面更易加工，讓做出的麪點更加地筋道、有嚼勁和抗剪性能較好、柔軟、口感也更加的細膩和順滑。醒面可以讓面更好的發酵做出來的麪皮更加宣軟更加好吃口感更好，一般這個對於發麪類型的麪點都可以...
蒸饅頭時要先揉麪。在水裏加入一些發酵粉讓它化開，在一點一點的加入麪粉裏，讓麪粉揉成團，根據麪粉的情況適當加水乾了多加水，水多了適當的加入麪粉。好了以後讓它醒個45分鐘這樣，看看麪糰裏是否有氣泡，有了就是醒好了沒有在...
準備一個稍大的容器，將中筋小麥麪粉盛起，並加入酵母和綿白糖，用温熱的水和麪，和成大片的棉絮狀即可。將棉絮狀的面片用手不停的揉，直到揉成表面不再沾手，並且手感軟和的麪糰，蓋上保鮮膜進行醒發。當面團發酵到大小是之前的兩...
做面片要醒，先把面用温水和勻，醒一會兒，再反覆揉搓，用一點食用油在案板上擦一下，然後把面放上面，撖平用油布紙蓋上，醒上二十多分鐘，然後再去拉，想吃薄，很拉，想吃厚的，輕拉，這樣的面做出來，很有恝性，很好吃，願友也試着做一下，比麪條好吃...
不是。醒面又稱為餳面，在死麪的醒面過程中麪粉中的澱粉顆粒會充分吸水，蛋白質也能完全舒展開，能夠使麪糰進一步鬆弛、擴展，會更有利於下一步麪糰的成形和整形，醒過的面會更加富有嚼勁跟柔軟。但是醒面的時間並不是越長越好...
先將300克中筋麪粉和3克鹽倒入盆子內，用筷子混合均勻，加鹽的目的是為了增加面的筋性，因此不可減少。接着將170ml的温水倒入麪粉盆子內，一邊緩慢倒入，一邊用筷子攪拌，直到水全部倒完為止。然後下手將面絮揉成看不見乾粉的面...
發麪：冬天需隔夜發酵，約12～14小時，春秋季需6～8小時，夏季只要2～3小時。發過了頭的面酸氣重，無拉勁未完全發起的面手按不鬆軟，面內無空洞而正常發好的面手拉有伸縮性，用刀切開可見許多小空洞。餳面：和好的面在常温下餳30分鐘，如果加...
麪粉做成麪糰可以發酵一晚上。一般來説麪粉發酵時間為4小時左右，也有冷藏發酵技術，冷藏發酵是將麪糰置於0至5℃的環境中保存，使酵母處於休眠或者抑制狀態，可以冷藏3天左右，温度控制得好，放一晚上也不會變質，能做出可口的麪食...
需要。現在用這些設備（機器）速度是快多了，也省事多了，和麪機和出的面，一般情況下，都是不少的，在和麪的時候，時間就用不少了，再用揉饃機揉了後，時間就加成了不少，所以這些時間就已經起到了醒面的作用了，如果用壓面機壓過後，時間又加...
燴麪片醒面時，用温水、加入適量的食用鹽，這樣和麪面能夠醒的快一點。面活好後放置一旁，間隔10分鐘左右揉一下，揉成光滑的麪糰，這樣醒的面勁道，口感幹，燴出來的面片薄精滑爽口！再配點適合自己口味的豆角、西紅柿、雞蛋、豆腐、...
燴麪片醒面時，用温水、加入適量的食用鹽，這樣和麪面能夠醒的快一點。面活好後放置一旁，間隔10分鐘左右揉一下，揉成光滑的麪糰，這樣醒的面勁道，口感幹，燴出來的面片薄精滑爽口！再配點適合自己口味的豆角、西紅柿、雞蛋、豆腐、...
和麪機醒面的目的是為了蒸出的麪食口感更鬆軟，或是煮出的麪食更軟嫩好吃，醒面原理：乾燥的麪粉，其中的蛋白質都是收縮起來的，微小的蛋白質顆粒，只有吸收水分，和水分子給合以後才能伸展開來，伸展開的蛋白質大分子交織在一起組了...
做葱油餅能隔夜醒面。要想做出來的葱油餅更有嚼勁，醒面工作一定要做好，應該給予足夠的時間。一般做葱油餅醒面時間至少要30分鐘，甚至更長時間，提前一個晚上把面和好，放在適宜的温度下，這樣做出來的葱油餅才更美味。醒發麪團...
用燙麪也需要醒20分鐘左右，湯麪指的是用接近開的水和麪腳燙麪燙麪，基本上就將升面一驚，唱支五六成熟，如果不行的話，都是麪疙瘩，在做其他的製品，口感會不好。所以燙麪之後稍晾一會兒，活成團最好是抹上薄薄的一層油，用一紙模蓋上...
1、準備一盆40攝氏度上下的温開水，向温開水中間加上發酵粉，用筷子將他們完全拌和，不停攪拌到發酵粉全都溶化了為止，再次向水裏邊加入適量的白醋拌合勻稱。2、取適量的小麥粉倒入到盆裏邊，再向小麥粉之中添加小量的植物油和...
需要醒面的。當然要醒面，一般老面饅頭才需要用鹼，因為老面發酵會產生酸味，第一次發酵好後加入鹼揉勻，鹼的作用並不是發酵，而是中和麪團的酸味。揉勻後就可以開始做饅頭坯，然後再醒發一段時間就可以蒸了。只不過這個方法現在...
泡打粉，我們老百姓通常用它來製作麪食，使得麪食變得蓬鬆、柔軟。但是，發麪團最難的就是控制面、水、以及泡打粉的比例用量和發麪的時間了。那麼，用泡打粉發麪要醒多久根據天温度的不同，用泡打粉發麪，大概需要三十分鐘左右。...
不能的。你的麪糰裏面的組織都沒有柔和的均勻，相當於是死麪。麪粉加水，你應該快速的柔成團的，然後再用力來回柔搓，把面的空氣排出，它變得筋道起來。然後你在醒面，吃起來的口感會更加的棒。沒有柔光滑的麪糰它是比較乾燥，不光...
沒有反義詞。1、醒面指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間的這個過程。2、醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的麪點更加地筋道(有嚼勁，抗剪性能較好)、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。3、在氣温較低的時候進...
做手擀麪的話必須提前活好面醒一醒，只有這樣擀出來的面吃起來口感才好，而且有嚼頭。個人認為醒面時間最少也得半個小時，這是最少了。如果能醒一個小時或時間再長一些覺得會更好。自己如果準備第二天吃手擀麪，常常是頭天晚...
  醒面和揉麪的區別主要是兩個方面。一是動作不同，二是效果不同。  醒面和揉麪是製作麪食的兩個不同的動作。揉麪是將和過的面用揉的動作將面反覆揉制，而醒面是指將揉過的面，在進一步加工或烹飪前靜置一...
醒面指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間的這個過程。醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的麪點更加地筋道(有嚼勁，抗剪性能較好)、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。在氣温較低的時候進行醒面時，對於發麪一定要...
答:自然醒面。可以想得到古人根本就不知道發麪醒面是那回事，只知煮麪團吃。只是和好面方久了面發起來了，做的團更好吃才研究為什麼，後來又發現在和好的麪粉裏，放些發過的面這些和麪會醒發得更快。這樣邊實踐邊研究才學會...
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