家庭版自制紅豆沙

食材準備

紅豆350克，冰糖200克，食用油50克

製作過程

1、紅豆洗淨去除雜質，提前清水裏面浸泡3個小時左右

2、加入適量清水，水和紅豆的比例大概是2比1，用高壓鍋壓冒氣以後壓30分鐘左右。

3、壓完以後我們加入200克的冰糖，用小火慢慢熬至冰糖融化以後盛出放涼。

4、稍微放涼的紅豆倒入破壁機中打至細膩，越細膩越好哈。

5、打好以後倒入不粘鍋中，一定要用不粘鍋才行怕。先加入25克食用油，不開火的時候攪拌一下。然後開小火慢炒，炒的時候要用鏟子不停的攪拌哦。

6、炒了1分鐘左右加入剩下的 25克食用油，繼續翻炒。全程小火，炒至鏟子攪拌感覺很受力，就可以關火了。

7、大概就是這樣，如果是用來做豆沙包或麪包，餡料則無需炒太乾，要是做蛋黃酥之類的糕點就要炒成可以揉成團的狀態。

8、將炒好的豆沙餡盛入容器中晾涼，冷藏可保存3-5天，冷凍一個月左右沒問題，但是要用保鮮袋密封裝好。可以一次多做些冷凍起來，下次用時回温即可。

主料紅豆200克、200克、糖50克、黃油50克、清水450毫升

1、將泡上一夜的紅豆放進高壓鍋內煮爛。

2、將煮好的紅豆倒入攪拌機桶中攪成泥狀。

3、將煮好的紅豆攪成泥狀。

4、將紅豆泥倒入平底鍋裏，放黃油炒至融化。

5、放入白糖炒繼續炒。

6、一直炒到這樣乾燥狀態就可以了，這也要根據你用來做什麼餡決定。

7、紅豆沙成品

1、先把紅豆清洗乾淨，泡製一晚上，俺有時沒有先泡紅豆，用電飯煲煮了一個半小時，煮至40分鐘後再添水繼續煮了50分鐘，有高壓鍋可以不用泡，沒有的話事先泡下煮起來更快一些。

2、泡好之後放鍋內煮至軟爛，撈起至碗中用勺子壓碎，喜歡細膩一點的可以用破壁機打碎，俺喜歡顆粒感比較強的，所以直接搗爛就可以了。

3、在鍋內放入些許油，這裏油要注意，放適量植物油和豬油，這樣紅豆沙會更香濃 ，放入搗好的紅豆用小火進行翻炒，翻炒過程放入適量的白糖，不喜歡太甜可以少放，也可以放冰糖、紅糖、蜂蜜，這個看自己喜歡。

4、接下來一直不斷攪拌翻炒，不能停，直到能成團為止，大家有沒有發現，自己做的顏色沒有外面賣的顏色那麼深，可能是因為是天然沒有色素。

5、用袋子裝起來放冰箱備用即可。

6、是不是很簡單，煮下～搗碎～炒制，甜糯香濃的紅豆沙就製作好了。