紅蓋燒餅做法和配方家庭版

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餅皮材料混合和成麪糰，蓋上保鮮膜醒面10分鐘，醒面的時候來製作餅醬，就是把餅醬材料混合攪拌均勻放一邊備用。

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再來製作蜂蜜水，把蜂蜜和水混合攪拌均勻備用，醒好的麪糰擀成大面片，把餅醬抹在面片上，均勻的用刮板抹開。

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抹均勻餅醬後就把面片捲起來，切成六小份。捏緊麪糰兩邊防止餅醬漏出來，捏緊按成小圓餅，再稍微用擀麪杖擀一下。

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擀好的小餅刷上一層薄薄得蜂蜜水，把沾有蜂蜜水的一邊扣在芝麻上，粘上一層芝麻。

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把六個小餅都粘上芝麻後就放在有錫紙的烤盤上，室温發酵25分鐘後放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘，温度僅供參考，看自己的烤箱温度調整。發酵25分鐘是為了讓餅裏面渲軟，喜歡吃脆的就免去發酵25分鐘，直接烤。200克麪粉只做六個，想要多做加倍就行了。

燒餅配方

主料：發酵麪糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯

燙麪材料：麪粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯，麪粉3/4杯

做法

烤爐開350F。

2、油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麪粉翻炒約5分鐘，直到麪粉呈花生醬色。

3、燙麪：1/2茶匙鹽放入2杯麪粉。把3/4杯開水慢慢倒入麪粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麪粉揉成表面光滑的麪糰。蓋上濕毛巾醒30分鐘。

4、工作台撒滿面粉，把燙麪和發酵麪糰放在一起揉搓均勻。

5、把麪糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

6、把麪糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把麪糰擀薄。

7、從一邊開始卷麪糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。