車釐子醬家庭自制法

用料

車釐子 600克  白砂糖  70克

冰糖 50克

酒  2湯勺

具體做法

1  果子用清水乾淨，空幹水分。

2  去籽切小塊，加入70克白砂糖醃製，攪拌均勻蓋蓋子後放冰箱冷藏一晚

3   玻璃瓶洗淨隔水蒸五分鐘高温消毒

4    把鹽漬好的果肉倒入鍋中，加入50克冰糖開小火熬製，全程不斷攪拌防止粘鍋

5    熬10分鐘後，果汁開始變得粘稠，這時可以用大湯勺變壓果肉變攪拌，讓果肉受熱均勻儘快變軟

6    再換小湯勺不斷攪拌熬煮，果汁愈發粘稠，色澤鮮亮

7    熬製20分鐘，最後出鍋前加入2勺酒，熬到湯汁粘稠，果肉變軟即可，喜歡更濃的話可以多熬兩分鐘收汁

8    趁熱裝入消毒好的玻璃瓶中，擰緊蓋子倒扣排出空氣，完全冷卻後就可以放入冰箱冷藏保存啦！