果醬的製作方法 - 怎麼在家自制果醬
今天我就給大家帶來的是果醬的製作方法，想吃的朋友下面抓緊時間和我一起學習吃吧。
果醬的製作方法
説起果醬，想起《小森林》。
影片整體畫面是標準的日本文藝片，生活在鄉村的女主，過着百分之百純味的鄉村生活。每天日常的照料着農作物，回家烤麪包、做飯，交通工具是自行車，購買必需品的話去公務所所在的村中心，因為那裏有農協開的小超市還有幾家商鋪……生活很簡單，認真的吃。
女主做果醬的情節最讓我的印象深刻，從採摘自己種植的胡頹子，到搗碎、去籽、熬製……
最後看着滿滿的一瓶果醬，這都是大自然的饋贈，自己勞動的回報啊。
甜蜜和美好果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃温度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。
果醬=甜蜜，把各種不同的水果做成果醬，就像把甜蜜都裝在一罐裏。也像是把各種夢想儲存起來，不然它們溜走~~一整個櫃子五顏六色的，充滿了夢幻。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。
對於大部分女孩來説，自己動手熬製果醬，除了珍惜食材，更多的是一種心情的放鬆。
呆在廚房裏，將這些新鮮可愛的水果洗洗切切，再慢慢熬製，感覺整個人都浸在一種甜蜜的香氣裏。
主要用來塗抹於麪包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調製同一時間通常只使用一種果實。
簡單的食物，在加入果醬後，得到了昇華。一塊簡單的麪包，鬆餅加入了果醬，增添了不一樣的食味。
食材：山楂、白砂糖、冰糖、水
做法：
a.山楂2斤洗淨去梗入鍋，加1：1的水，入白砂糖80克。
b.小火邊煮邊攪拌，熬到很爛的狀態，核肉脱離，用漏勺將核濾出
c.醬中加冰糖350-500克繼續攪拌熬煮，堅持10-15分鐘，熬到很濃稠的狀態即可。
d.晾涼後裝入玻璃瓶或碗中，入冰箱冷藏密封保存。儘快食用（保質期一週）
做法：
a.把李子洗好，切成小塊，大小隨意；
b.倒上白糖，可以是綿白糖，也可以是木糖醇，也可以是冰糖，小夥熬製；
c.很快的，你就會看到鍋裏的果汁越熬越多，然後開始變稠變濃，這時候可以嚐嚐味道了！看看酸甜是否適合你的口味，然後要不斷攪拌；
d.放入新鮮檸檬汁，加上它之後，果醬的味道會更有層次感，也會有特別清新的味道；
e.小火一直熬到果醬變得粘稠即可。
做法：
a.橘子剝皮去籽取出果肉，放進鍋子，加入檸檬汁用中火煮滾；
b.轉成小火加入麥芽糖熬煮，不停攪拌至略呈稠狀；
c.加入香橙酒，持續攪拌成濃稠狀即可。
食材：藍莓、細砂糖、檸檬汁、甜酒
做法：
a.藍莓用流水沖洗乾淨，表面的白粉是天然果粉不需要洗掉沖洗乾淨後瀝乾備用.
b.放入奶鍋，用手稍微捏碎一部分,加入檸檬汁和糖，充分拌勻
c.拌好的藍莓會出水，此時可以選擇直接開始熬煮。也可以封好保鮮膜冷藏糖漬一段時間。置於火上中大火加熱至沸騰
d.將表面的浮沫撇掉，可以使果醬成色更漂亮口感更乾淨。然後轉中小火繼續熬煮，並且不時攪拌。直到攪拌時感覺到阻力，果醬越來越濃稠並且有光澤的時候加入百利甜酒。
e.攪拌均勻後稍稍加熱離火，在果醬冷卻前將其裝入消毒好的瓶子裏，擰緊蓋子倒放至冷透即可。
食材：草莓、檸檬、白砂糖
做法：a.草莓去蒂洗淨，切成小塊，加入白糖用手捏，這樣可保留一部分果肉口感更好，讓糖和草莓混合，靜置半小時讓果膠析出b.處理好的草莓肉放入鍋中，不要加水，小火加熱半小時，期間不時攪拌以防粘鍋，如果浮沫需要撇掉。然後將半個檸檬擠汁到鍋中，繼續加熱攪拌10分鐘，果醬呈粘稠狀即可
c.趁熱裝入無油無水可密封瓶中，涼後移冰箱冷藏，每次吃時用無水無油的勺子取
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a.百香果清洗乾淨，對切，將果肉用小勺挖出在大盆裏，加入白糖，攪拌均勻，放冰箱裏冷藏靜置3個小時左右。
b.冷藏好取出放在不鏽鋼鍋裏在火上加熱，大火燒開後轉小火慢慢熬煮。
c.慢慢熬煮期間要不斷地攪拌，煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時就可以了，稍涼後趁熱裝入乾淨的瓶中密封保存。
蘋果果醬
材料：蘋果、玉米澱粉、檸檬、冰糖
做法：
a.準備好所有材料，蘋果去皮去核切小塊。冰糖放在保鮮袋裏用肉錘錘碎，玉米澱粉溶於水。
b.將蘋果用料理機打成泥，加入檸檬汁，和澱粉、冰糖一起放入麪包桶之中。
c.選擇“15花式果醬”程序，長按“啟動/停止”鍵0.5秒，麪包機開始工作。程序完成後觀察一下果醬的狀態，如果水分還太多的話，可以重複程序一次。
d.將玻璃瓶放在盛水的鍋中，等到水沸後再煮十分鐘，以達到消毒的目的，然後用夾子取出冷卻晾乾。將製作好的果醬裝入瓶中，儘量裝滿不要留空氣。蓋緊蓋子然後倒扣，這樣可以讓果醬的餘温殺除可能附留在瓶蓋上的微生物，也可以讓瓶子成為真空狀態，以延長保存的期限。
e.果醬冷卻後放入冰箱冷藏。
櫻桃果醬
材料：櫻桃、白糖、冰糖、檸檬汁
做法：
a.櫻桃洗淨，用刀順着果肉劃一圈，擰一下，去核留肉
b.櫻桃果肉撒果肉六分之一重量的白糖，拌勻，擱在一旁一小時以上.讓果肉中的果膠析出
c.醃好的果肉和湯汁一起倒入鍋中，加上跟白糖等量的冰糖和兩勺檸檬汁一起小火加熱半個小時至40分鐘,煮開後要不斷攪拌以免糊底，直至果醬粘稠關火
d.裝在潔淨乾燥的密封瓶中密封，待冷至常温後放冰箱冷藏
小 貼 士
1. 每做一瓶醬都別有一番風味。建議要用一個好質地的高身易潔鍋，和一把硅膠刮刀，方便烹煮時不停攪拌。
2. 生果和配料也要選擇最優質的，熬煮過程不放一滴水。
3. 檸檬汁除了調味，也有抗氧化延長保存期的作用。
