什麼是真正的健康飲食模式 - 抗炎飲食成為養生主流

近年許多研究證明，多達90%的疾病與炎症有關,”抗氧化”曾是最熱門的養生關鍵詞，不過現在，它的位置已經被全世界極力推崇的“抗炎飲食”取代了，這也意味着抗炎飲食模式將成為健康養生的新主流。

這是我們身體中常表現出來炎症反應，伴隨着關節疼痛、皮膚髮紅、全身水腫等等。炎症反應的成因不止一種，但現代飲食的不健康，環境污染和精神壓力是非常重要的形成因素之一，日常飲食中常見的精製糖，反式脂肪，高油鹽讓我們的身體長期呈現出一種慢性炎症的狀態。

那麼什麼食物才能抗炎？最有效的成分就是歐米伽-3脂肪酸，許多魚類都含有此成分，其中三文魚，金槍魚等深海魚類Omega3的含量非常之高。值得特別注意的是，深海魚類的膽和內臟一定要徹底清除乾淨，否則會引起食物中毒。

歐米伽-3脂肪酸還有一種主要攝入途徑就是我們每天都在食用的食用油，亞麻籽油、菜籽油、核桃油都含有大量此成分。有很多人習慣食用玉米油、葵花籽油，但殊不知這種油類中的歐米伽-6為不飽和脂肪酸會加重炎症，醫生們發現，大多數人平時攝入的Omega6是Omega3的20倍之多。

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以櫻桃為首的一系列水果也是抗炎大户。例如酸櫻桃中的萃取物抗炎效果是阿司匹林的10倍，臨牀實驗表明，給關節炎患者每天攝入2勺櫻桃濃縮汁，不到一週就可明顯的減輕炎症。除了櫻桃之外，藍莓、樹莓、蘋果、草莓都具有相同效果。

蔬菜也是抗炎飲食的不二選擇，其中十字花科蔬菜成為佼佼者。西蘭花是典型代表，西蘭花中含有大量的萊菔子和黃酮類化合物，具有很強的抗炎活性，能防止血管炎症和動脈硬化，對乳腺癌和前列腺癌也具有良好的防治作用。

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