土豆絲的做法 - 這樣做土豆絲再也不怕粘鍋啦

炒土豆絲這個家常菜許多人會粘鍋，土豆絲軟綿不脆，那是因為少做了一個步驟。現在就跟大家分享一個小竅門，這樣做的土豆絲既爽口又不粘鍋。只要掌握了這個小方法，以後不論做什麼款式的土豆都不怕粘鍋了。

炒土豆絲的小竅門

食材

土豆，辣椒，葱，蒜

食用油，鹽，糖，米醋

烹飪技巧

土豆切絲，粗細要均勻，刀工不好可用擦絲器。切好後關鍵來了，這時要用冷水浸泡20分鐘左右，這個做法主要是把土豆多餘的澱粉去掉，中途多換幾次水直到水清為止，小妙招就是這麼簡單。

做法

慢火油炸花椒，花椒變深色味散發出來以後撈出扔掉。

爆香蒜頭。

土豆絲瀝乾水後放入鍋裏翻炒，放入辣椒。

大火快速翻炒，加入適量糖、鹽和米醋，繼續翻炒。炒時可用筷子輔助，炒得更均勻。

土豆絲熟後熄火加少許米醋和葱繼續翻炒一下，就可盛起享用。這道菜做的酸辣開胃，土豆脆而入味！

小貼士

用辣椒幹炒會香些，但不辣，如果喜歡可兩種辣椒同時使用。