壽司裏面脆脆的是什麼 - ​壽司用什麼米好吃

壽司裏面是有很多人食物的，可以根據自己的喜歡來添加，那麼壽司裏面脆脆的是什麼？壽司用什麼米好吃？

壽司裏面脆脆的是什麼

壽司裏面米粒狀的脆脆的是天婦羅碎。

天婦羅碎是用雞蛋加水加天婦羅粉，攪拌均勻，下油鍋炸的。油温要在200℃以上，用手撈一些攪拌好的天婦羅漿，撒入油鍋，炸好後撈起來就是米粒狀的，淡黃色的脆脆的。

壽司(sushi)，也作“鮨”或“鮓”，既可以作為小吃也可以作正餐，配料種類繁多。

其主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體温的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受民眾的喜愛。壽司在公元九二七年完成的日本平安時代法典「延喜式」中，就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，用粳米包裹即可食用(粳米煮熟冷卻之後要通過反覆碾壓)。

壽司用什麼米好吃

其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米

米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。

煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒(如果沒有，可用白葡萄酒代替)，放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。

醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。