如何健康吃水果 - 吃水果別犯低級錯誤

水果營養豐富，許多人每天都會必吃水果。水果的吃法也有許多種方式，有的愛削皮後再吃，有的則喜歡將水果榨汁喝。但是這樣吃水果，有利於營養的吸收嗎？吃水果可不要犯這些低級的錯誤。

吃水果的誤區：將水果榨汁喝

果汁，無論來自瓶裝果汁或鮮榨果汁，都會減少其中的纖維成分，而膳食纖維是減緩血液中葡萄糖釋放的物質。相比喝果汁，吃一整塊水果或偶爾喝喝奶昔更好。另外，果汁很容易攝入過量(喝兩杯果汁或吃掉一整袋杏幹很簡單)，一喝就容易多。

吃水果的誤區：只吃果肉不吃果皮

果皮中的維生素和抗氧化物質含量比較高。例如蘋果皮，富含纖維、維生素C和維生素A。研究甚至發現吃果皮或許能減少肥胖和降低癌症風險。當然，如果是連果皮一起吃的話，一定要將外皮清洗乾淨，減少殘留的農藥。果皮口感不太好的話，可以蒸煮軟化再食用。

吃水果的誤區：不搭配食物單吃水果

雖然一塊水果比一塊糖更好，但它仍有可能使你的血糖上升。如能搭配一些蛋白質，比如一塊乳酪或一杯果仁牛奶，能有效解決此問題，“水果會提高胰島素水平，而蛋白質會增加胰高血糖素，這兩種激素共同作用穩定血糖水平。”如果你患有糖尿病或是糖尿病前期，用蛋白質搭配水果尤其重要。

吃水果的誤區：認為所有水果都一樣

每種水果中都分別含有營養物質，然而它們各自的“擅長”不同。比如菠蘿和藍莓都含有有益健康的維生素，但它們的碳水化合物、糖分和纖維的含量天差地別，應該根據自身的需要來選擇。一般情況下，儘量選富含多酚類物質和較低GI值的水果，而且總體來説，大多數顏色更深的水果(如深色果皮的葡萄)比淺色水果(如香蕉和西瓜)含有更豐富的抗氧化劑和更少的糖分。

吃水果的誤區：一次吃得太多

一些減肥計劃建議你想吃多少水果和蔬菜就吃多少，但考慮到水果升血糖指數較高，吃水果必須更加謹慎。而且，水果香甜美味，很容易吃過量，這樣會急劇增加血液中的葡萄糖和卡路里的含量，從而導致體重增加。

如何健康吃水果

每天要堅持1-2份(每份200克左右)水果

“每天一蘋果，醫生遠離我”，這是一句眾所周知的健康忠告。事實上，除了蘋果以外，每天吃任何一種水果都是對人體健康也大有裨益。陳超剛説，水果含有人體三寶，又稱三“素”，即維生素、微量元素(礦物質)、纖維素，這些營養成分不僅促進健康，還能可預防某些癌症和很多疾病，水果中還含有很多其他活性成分，有益於健康和預防疾病。澳大利亞的研究發現：常吃橘子、柑、橙等柑橘類水果可使口腔、咽喉、腸胃等部位的癌症發病率降低50%，使中風的發病率降低19%，同時對心血管疾病、肥胖及糖尿病也具有一定的預防作用。

所以，為了健康着想，每天最好保持1-2份(每份200g左右)水果的攝入量。

在兩餐之間吃

什麼時候吃水果好呢?到底是餐前還是餐後呢?其實水果是一種零食，最好在兩餐之間吃。而如果要減肥的數，可以在進餐前20-40分鐘吃一些水果，這樣可以防止進餐過多導致的肥胖。水果普遍熱量較低。飯前吃水果，其中富含的果糖和葡萄糖，可快速被機體吸收，滿足機體對能量的緊迫“渴求”，水果內的粗纖維還可讓胃部有飽腹感，這樣可以減少正餐攝食量。

儘可能多吃季節性水果

目前很多人認為，多吃應季水果，而反季節水果則要少吃，其實，雖然有些反季節性的水果是用一些化學物質催熟、保鮮，對人體尤其是嬰幼兒會有一定的負面影響，但許多反季節性水果，並不一定是大棚的產品，其中也有來自南方的產品，甚至是來自國外的產品。比如在海南，一年四季都可以生產蔬菜水果，其實沒什麼應季問題，其營養價值也未必低於北方的應季產品。因此，只要合理選擇，能經常吃水果，比不吃水果對健康益處大。在廣東，長年水果和季節性水果。長年水果有：香蕉、柑、桔、西瓜、葡萄、木瓜、風梨(菠蘿)、石榴、菠蘿蜜、車釐子、山竹等。季節性水果有：荔枝、龍眼、棗、芒果、榴蓮、黃皮、紅毛丹等。

不能當作主食

有人認為，吃蔬菜水果不會發胖，因而大吃特吃，甚至用水果代替蔬菜或主食。水果中含有的礦物質和維生素的含量普遍少於蔬菜，而且兩種纖維素種類不同。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養素。此外，多數水果含水分85%以上，蛋白質含量卻很低，在1%左右，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠遠不能滿足人體對蛋白質和脂肪的需求。所以，水果只可做補充營養物質，不能作為主食。

糖分含量高的水果，一次不宜吃太多

(1)含糖低的水果中西紅柿含糖為2%。

(2)西瓜、香瓜含糖4%-5%。

(3)葡萄、櫻桃、橙子、橘子、枇杷、梨、桃子、李子、石榴、檸檬、柚子、楊梅、蘋果、菠蘿等均含糖大約在8%-12%。

(4)香蕉、桂圓、荔枝、柿子、椰子含糖在14%-20%。

大吃或狂吃含糖分高的水果，一樣會使人長胖!因此，陳超剛認為，最好能夠選用每100克水果中含糖量小於10克的水果：比如西瓜、橙子、柚子、桃子、李子、菠蘿、草莓、西紅柿等，此類水果每100克可提供20-40千卡的能量，如荔枝、龍眼、榴蓮等，這些水果不會增加人體過多熱量，可適當多吃。而其他含糖量高的水果，就要小心謹慎不要多吃了。

根據病情選擇合適的水果

不同的病人吃水果也有講究。糖尿病人應少吃含糖量較高的香蕉、荔枝、龍眼、大棗等水果，但可選蘋果、柑橘、橙子、柚子、西紅柿等含糖量中等或較低的水果。

心肌梗死的病人不宜食用蘋果、柿子、蓮子等含有鞣酸較多的水果，以免產生較強的收斂作用，加重便祕，導致該病的反覆發作。

肝炎患者多吃些橘子和鮮棗等含維生素C較多的水果，有利於肝炎的治療和恢復。

經常大便乾燥者，可多吃些桃子、香蕉、橘子等，因這些水果纖維素含量較高，柿子因含大量柿膠，吃多了可加重便祕。