歐洲盃熱賣產品 - 教你挑選優質鳳爪和自制泡椒鳳爪

在歐洲盃火熱踢開期間，零時是球迷必備的食物，很多人都選擇鳳爪，根據數據調查，鳳爪在這短時間內銷售量比以前提高了6倍有餘，歐洲盃熱賣產品，教你挑選優質鳳爪和自制泡椒鳳爪。

很多零食都是出於真空包裝的即食製品，這樣的視頻出現菌落總數超標的原因主要有以下幾個方面：

首先，原料和配料的細菌污染嚴重。原料清潔、乾淨與否，會決定初始微生物的污染數量。一般的殺菌方法很難達到殺菌100%。即使在殺菌率為99.9%的情況下，初始微生物越多，最後的殘留就越多，產品菌落總數超標的概率就越高。

其次，殺菌不徹底。加熱容器內部温度不均勻，有的部位温度低，也可能無法有效殺死污染的微生物。

再次，包裝時存在二次污染。這可能來自包裝袋本身，也可能是包裝車間內的環境，以及操作人員帶來的污染。

第四，保存環境不佳。產品在儲藏、運輸時，難以保證始終處於理想的温度環境。這會導致殘存在食品中的微生物迅速繁殖，在保質期內就會超過標準。

第五，包裝原因。一般，鋁箔包裝的阻隔性好，且包裝後還要經過一輪高温滅菌，菌落總數超標的可能性較低。PE等塑料真空包裝袋的阻隔性略遜一籌。如果用這種材料包裝鳳爪等有凹凸的食物，包裝表面會有皺褶，容易和其他物品發生摩擦。雖然肉眼看不見包裝破損，但其透過性提升了，環境中的污染物就可能滲透進去，這也是鳳爪合格率低的原因之一。

認識到是食品的出產要求，我們在購買的時候也要注意包裝，要保證吃進肚子裏的食物是健康的。

第一，注意產品包裝上的儲藏標示，若註明要低温、避光保存，但被擺在有陽光照射的環境下，就不要再買了。

第二，注意產品的生產日期和保質期。

第三，購買真空鋁箔包裝的產品，但這類包裝食品營養和口味會差很多。

第四，注意包裝有無破損，破損的產品不要購買。

如果你還是不放心在外面購買鳳爪， 那麼你可以自己在家裏學習自制泡椒鳳爪，製作步驟：

材料：鳳爪，泡椒，少量涼白開，白醋

做法：

1.買來新鮮鳳爪洗淨，把鳳爪的指甲剪掉，在鍋裏放些薑片和少許醋，把鍋裏的水煮開，煮的過程中記得及 時清理浮沫，這樣才不會有異味。

2.煮好後撈出迅速用清水反覆沖洗乾淨後，再泡在冰水裏，冰鎮得越久雞爪越白越彈。

3.用以個乾淨的盆子能密封的，把已經放涼的雞爪弄好，倒入泡椒，和泡椒水和在一起蓋好蓋，放子啊冰箱裏冷藏過夜就可以吃了。