甲魚怎麼處理 - ​甲魚怎麼燒

甲魚在燉湯之前，是需要進行一些處理的。甲魚怎麼處理？甲魚怎麼燒？

甲魚怎麼處理

1.首先，將甲魚翻身一下，它會努力想要翻身過來，脖子就會伸長;

2.當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來;動作要快準狠;殺甲魚真是好殘忍啊;

3.然後將將甲魚身體立起來，用刀沿着殼切開;

4.將殼和身體兩半拉開;拉開之前要注意，將脖子切段;甲魚的脖子是和背部的殼連接在一起的哦;

5.接着就是將甲魚的所有內臟清除掉了;然後清洗乾淨;

6.最後，還有就是甲魚頭，可要可不要。如果要的話，要剪開喉嚨的地方，將表面滑滑的清洗乾淨，即可。

注意事項：還有一點需要提醒的是，甲魚全身表面都有一層膜，需要用開水燙一下，然後撕掉。

甲魚怎麼燒

[原料/調料]

甲魚1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、薑片、葱白各適量。

[製作流程]

①將甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然後入滾水中煮利殼，剝去甲殼和內臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗乾淨。

②選用五花豬肉刮洗乾淨，切成塊，雞肉亦切成塊;將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。鍋內放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。

③大蒜入籠蒸熟，鍋內甲魚煮熟時放入胡椒、大蒜將汁收濃，然後拈去姜、葱及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內，澆在甲魚上面即可。

好了，關於甲魚做法的介紹就到這來了，小夥伴們都明白了吧。