丁桂魚做法哪種比較好吃​ - 丁桂魚怎麼去腥

丁桂魚，這是有很多種做法的，做法簡單且美味。丁桂魚做法哪種比較好吃？丁桂魚怎麼去腥？

丁桂魚做法哪種比較好吃

1、清蒸丁桂魚

食材：丁桂魚150克、雞裏脊肉1條、冬菇10克、銀耳25克、雞蛋清1個、清湯100克、料酒5克、食鹽3克、葱絲3克、味精1克、薑絲3克。

做法：

(1)首先將丁桂魚殺好並將裏面的內臟取掉(腮、鱗也要去掉)，然後洗淨並用鹽抹至全身，再撒些胡椒粉，記得內臟裏放薑片去腥;

(2)將雞裏脊肉剁成肉末、冬菇切成絲，銀耳蒂後撕成小朵;

(3)接下來就把丁桂魚放入沸水中燙一下，並將水分控幹，然後將它放在碗碟中，將葱絲、薑絲、冬菇絲澆灑在魚上面並澆上清湯，然後上屜蒸，熟後取出;

(4)最後將雞蛋清打出泡，澆在雞肉上，然後將沾有雞蛋清的雞肉拿到開水中氽熟，之後放入銀耳，混和後鋪在丁桂魚上面，即可食用。

2、紅燒丁桂魚

食材：丁桂魚700克、白砂糖1勺、生抽1勺、小葱2根、老抽1勺、姜10克、蒜5瓣、青椒3根、紅泡椒2根、油鹽適量。

做法：

(1)首先將丁桂魚殺好並洗淨，注意洗的時候一定要將肚子裏的黑膜洗得很乾淨，否則腥氣很重;

(2)用刀在丁桂魚身上劃幾條一字花刀，然後用鹽抹一下魚身;

(3)將油倒入鍋中燒熱，油熱後將魚放入煎制，當兩面都煎製成金黃色即可盛出備用;

(4)然後將糖放入鍋中炒一下，並加入適量的生抽提鮮，然後將魚、青椒與紅泡椒放入燒熟即可食用。

丁桂魚怎麼去腥

1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

2、還可以把洗淨的魚放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚的腥味。

3、温茶水去味法：將魚放在温茶水裏浸泡一下可去魚腥味。

4、紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。