為啥有人不敢吃小龍蝦 - 很多人因為這6個原因望而卻步

最近又到了小龍蝦上市的季節了！你吃了沒？可是，有些人卻是對這個東西望而卻步的。如果沒有吃，是不是因為受到了下面這6個問題的困擾！

為啥有人不敢吃小龍蝦

1、聽説小龍蝦有毒?

很多人認為小龍蝦在很髒的水裏長大，裏面吸取了很多毒素。

其實，小龍蝦學名克氏原螯蝦，在美國算是一種傳統食品，但在東亞地區使用的歷史還不到一個世紀，本身其中沒有什麼特別的毒性成分，只要是充分蒸煮透，無論孕婦還是哺乳期的媽媽也都是可以吃的！

肉的價值和其它甲殼類的食物沒有什麼本質的區別，整體的特點也是高蛋白質低脂肪，所以就算吃了一大堆的小龍蝦真實攝入的熱量也並不高。當然，如果你是用的高油鹽的烹調方法，那就另説了。

2、日本人開發的入侵物種?

小龍蝦的確可以算是一種入侵物種。在上個世紀20年代，日本人最開始引進小龍蝦是作為牛蛙的飼料！我前面已經説過，小龍蝦在美國的食用歷史已經很悠久，並非像陰謀論説的那樣是日本人用轉基因技術專門製作用來物種入侵的......

而且基因重組技術在上個世紀70年代剛剛發明，所以顯然這個説法不靠譜！

3、吃了會導致橫紋肌溶解症？

確實有過類似的案例。但是，吃小龍蝦本身不會導致橫紋肌溶解，導致橫紋肌溶解的因素，應該是小龍蝦使用了一種洗蝦粉，在烹飪前用洗蝦粉洗過，洗蝦粉的殘留是導致橫紋肌溶解的根本原因。

橫紋肌溶解由於大量的肌肉細胞的肌細胞的溶解，導致大量的肌紅蛋白釋放入血釋放入血，肌紅蛋白有一個特點，它的分子量比較大，可以在人類的腎小管形成結晶，而導致急性的腎功能衰竭。所以，一旦出現了這種橫紋肌溶解，應該迅速的到正規醫院進行住院治療，甚至可能需要進行血液淨化治療。

4、洗蝦粉有害？

很多人擔心給小龍蝦清潔用的洗蝦粉會嚴重危害人體健康。所以也不敢去吃小龍蝦。

其實，洗蝦粉的主要成分是大量的草酸，直接食用當然對人體有害，按照《食品安全法》第33條中提到的“使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害”，因此這種行為涉嫌違法。

但是草酸在很多的天然食物中也都有，最關鍵的是小龍蝦在端上桌前還是要經過清洗、加工的，所以最終的濃度含量比較可控，也不用過多擔心。

5、河溝裏的小龍蝦重金屬多？

有人説小龍蝦無法人工養殖，因為小龍蝦需要鑽洞。其實在人工養殖的時候也可以人工設置洞穴的，可以減少小龍蝦之間鬥爭的損耗，所以現在市面上養殖小龍蝦還是很常見的。至於重金屬的問題，一般的甲殼類的食物都容易富集重金屬，不過主要是集中在外殼和腮等部位，肌肉部分還好。吃蝦身就完全沒問題了，儘量別吃蝦頭就好。

關鍵還是要看養殖的環境怎麼樣。比如有研究顯示，在河溝裏挖出來的小龍蝦，重金屬含量還是很高的，但是像很多地方賣的小龍蝦基本都是養殖的。小龍蝦它耐受環境的能力比較強，但是也並非水越髒活的越好。

所以整體來説，養殖的小龍蝦的重金屬含量還是比較可控的，不用過於擔心哦。

6、微生物污染風險

相對於重金屬，更需要擔心的還是寄生蟲，副溶血性弧菌等等的微生物污染。因此重點是要充分的加熱，一般建議徹底熟透。

綜上所述：上述這些有些是純碎的謠言，有些則是過於誇大，總之吃小龍蝦是安全的。

只要注意這些就好：一定要挑水質較好的環境中養殖出來的。（重要的事情重複三遍：不要吃野生小龍蝦！不要吃野生小龍蝦！不要吃野生小龍蝦！）蝦殼要在烹飪前洗乾淨。必須在高於100度的温度下完全炒熟，才能殺死蝦體內的寄生蟲。而蝦頭，就儘量剔除不要食用了。