小龍蝦為什麼這麼多人吃 - 小龍蝦怎麼變成“夜宵網紅”之王的

又到了小龍蝦的季節。過去幾年間，小龍蝦從籍籍無名，到迅速發展成為風靡全國的“夜宵之王”。小龍蝦為什麼這麼多人吃？是什麼將小龍蝦推到現在位置的？

小龍蝦是如何走向全國的

小龍蝦在全國範圍的興起要數北京簋街，作為北京最大的夜宵聚集地之一，小龍蝦真正在簋街引起話題是在2002年，由於市政改造，簋街大批商户面臨拆遷，人氣驟減。

受盱眙龍蝦節的啟發，為了招攬生意，作為拆遷後僅存幾家大店之一的花家怡園提議，聯合簋街商户舉辦一場小龍蝦節。這場活動不但挽救了簋街的生意，也讓麻小（麻辣小龍蝦）在簋街擁有了一席之地。

但此時的簋街，側重點依然在於麻小的“麻辣”，甚至可稱為“無麻辣不夜生活”，至於小龍蝦還尚未形成絕對話語權。

百度指數——小龍蝦的指數暴增出現在13年中，並達到週期性穩定

麻小的全民狂歡要算在2014年之後，奧運會、世界盃從專業體育賽事變成了全民的娛樂性活動，夏天傍晚尋一處大排檔，聚集三五好友，邊喝酒邊吃宵夜，聊天看節目成為北京夜生活的常態，自帶社交屬性和全頻段覆蓋能力的麻小超越燒烤和火鍋，成為夜宵的主力陣容。

小龍蝦成為“夜宵之王”的必然條件

1、社交屬性

回頭想想小龍蝦全民普及的2014年前後，那是一個喝星巴克還要拍照發朋友圈的時代。以小龍蝦的“姿色”，醒目的紅色配上“成堆”的量級，視覺衝擊不言而喻，輕鬆就能成為“深夜放毒”的佼佼者。

2014年，微信支付面世，微信月活用户達5億，至2014年6月，微信的社交媒體使用率增長了26%,排在所有社交平台的首位。據中國新聞出版研究院調查數據，2014年我國成年人手機閲讀羣體的微信閲讀使用頻率為每天兩次，人均每天微信閲讀時長超過40分鐘。

“放下手機，迴歸生活”的呼聲已經初見端倪，還記得聚餐時全體沒收手機，誰先拿手機誰買單的遊戲嗎？相信不少人都有所經歷。讓人騰不出手的小龍蝦則被當成了迴歸本我的一大利器，當這種説法隨着社交媒體傳播開來，小龍蝦就理所應當成了社交聚餐的最佳選擇。

2、明顯的季節性

小龍蝦有明顯的季節性，一般四月至六月為高峯，與餐飲大排檔和夜市高峯期重合，消費需求與生產力的契合進一步加強了小龍蝦的增長勢頭。

3、全民性和普適性

小龍蝦的全民性和普適性也是不可忽視的條件。單就小龍蝦本身而言，沒有類似其他水產的腥味或者其他味道，因此給烹飪方法預留的發揮空間更大。盱眙十三香小龍蝦、潛江油燜大蝦、長沙口味蝦、北京麻小等等，總有一種口味能滿足消費者的需要。

而從時間和場景上來講，小龍蝦的普適性也要更強，可堂食可外賣、可冷餐可熱食、可做正餐也可做休食……單從這一點上來講，就要優於夜宵的兩大品類——火鍋和燒烤。

水產強調鮮活，小龍蝦不僅在冷鏈運輸方面由於頑強的生命力可以損耗更低，通過工業化的生產也可以製成半成品和熟制加工品，以目前的工藝水平而言，對於風味影響微乎其微，這也使得小龍蝦可以在更廣泛的地方進行相對標準化的銷售。

4、資本的助推

資本的助推則是另一大因素。to C的網紅餐廳、外賣小龍蝦品牌層出不窮，而to B的供應鏈建設也受到資本和政策的雙重助力。