麻辣小龍蝦剝法有哪些 - 麻辣小龍蝦什麼時候放調料
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麻辣小龍蝦,很多人第一次吃的時候,感覺很費力。麻辣小龍蝦剝法有哪些?麻辣小龍蝦什麼時候放調料?
麻辣小龍蝦剝法有哪些
方法一:
第一步:洗手後用手剝下蝦鉗,沿鉗末的關節扭開,先吃掉蝦肉。
第二步:然後用核桃鉗之類的工具夾開蝦鉗,吃掉鉗裏的蝦肉。
第三步:一手拿着蝦身,一手抓着蝦頭,輕輕一扭,令蝦頭與蝦身分離。
第四步:再擰一擰蝦尾,方便之後剝開蝦殼。
第五步:沿蝦腹剝開蝦尾並扯出蝦肉即可享用。
方法二:
小龍蝦的剝法
1、一手抓頭一手抓尾巴。
2、兩手向反方向擰,直到它斷成兩段。
3、捏住尾巴的側面,輕輕用力,直到你聽到殼斷裂的聲音,然後在背上,剝開一小段殼,讓裏面的肉暴露出來。
4、一手扯住尾翼,一手捏着肉把它從殼裏扯出來。如果肉扯斷了,就把剩餘的殼也都撥開好了。
麻辣小龍蝦什麼時候放調料
1、開小火,放油,加入葱、姜、蒜。
2、放入幹辣椒、花椒、八角,翻炒。
3、放入鹽,因為小龍蝦有殼,比較難入味,所以放得比較多;加入甜麪醬或豆瓣醬,我做的一鍋有3斤多。
4、開大火,倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意:如果蝦多的話,就分幾次倒入,先燙死前面的再繼續倒,免得蝦熟的程度不一致。
5、加入酒、少量白醋和適量白糖,再翻炒。
6、倒入水,大概半鍋即可。
7、蓋上鍋蓋煮30-40分鐘,還是用大火。期間可以試一下味道,如果味道不夠再按照個人喜好進行添加。
8、時間到以後開蓋看湯汁,如果比較多,就開蓋在煮一會兒,等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋