夏天用保温盒帶飯會壞嗎 - 保温盒帶飯如何防止發餿

很多人會選擇自己用保温盒或保温桶帶午飯,尤其是上班族和學生們。可是，夏天,天氣比較炎熱,氣温較高,夏天用保温盒帶飯會壞嗎？

夏天用保温盒帶飯會壞嗎

短時間的沒什麼關係。只要保證盒子密封性好，應該不會壞/餿。而且，如果是當天早上做的飯菜放保温桶，餿的可能性更是小。再説，現在的真空玻璃保温桶或真空不鏽鋼保温桶都可以起到很好的保温效果。保温效果好，一直保持盒內温度很高，應該不會有大量細菌滋生。當然，悶幾個小時到中午，味道估計差了些。

但是，長時間是絕對不行的。夏季天氣本來就炎熱，飯菜放外面都容易餿，更何況是長時間悶在保温桶裏邊，容易滋生細菌。

怎麼用保温盒帶飯防止發餿

1、飯和菜最好分開放

飯和菜最好分開放，因為食物之間會相互影響，加速變質，尤其是米飯被菜湯浸泡後，變質更快。

2、飯菜最好早上現做

當天中午要吃的飯菜，早上才將新做好的飯菜帶到辦公室去，最好不要帶隔夜的飯菜。尤其是不能帶綠葉菜，綠葉菜不能隔頓吃，會致癌的。因為綠色蔬菜中含硝酸鹽，存放時間過長，或用微波爐加熱，校花演易轉化為亞硝酸鹽，這是一種致癌物質，而且蔬菜反覆加熱口感也很差。

3、選密封耐熱的飯盒

飯盒要耐熱耐高温封閉性好，這樣的飯盒能夠保證在你吃飯的時候飯的質量完好。用微波爐加熱時儘量選用玻璃飯盒，玻璃的性質比較穩定，如果塑料的就不妙了。最好是微波爐專用的飯盒，將飯盒用沸水燙一遍，儘量殺死細菌，將再將放涼的飯菜放到盒子裏，讓食物盛到蠻三分之二或四分之三就可以了。

4、及時保存飯菜

飯菜帶到辦公室後，一定要及時放在冰箱中冷藏保鮮，這樣才能避免細菌繁殖，導致飯菜變質加速。

5、不帶魚蝦海鮮類食物

夏季天氣炎熱，細菌繁殖速度快，魚蝦，海鮮類食物，肉類食物容易腐爛變質，還是少帶這類食物為好。再説，長時間存放後腥味會加重，影響口感。實在想吃的話，也要用冰塊隨時給食物降温，將食物温度控制在10度以下。

6、少帶涼拌菜

生的涼拌菜，如白菜絲，胡蘿蔔絲，涼拌黃瓜等食物，如果拌好後沒有經過加熱殺菌，也沒有除去硝酸鹽，不放到冰箱中保存，會因為細菌繁殖增加硝酸鹽含量。如果一定要做涼拌菜，要多加醋，蒜蓉和薑汁等調味品，這樣能幫助抑制細菌，防止食物過早變質。

7、不帶豆製品

豆製品蛋白質含量很高，但温度稍高就容易變味變餿。所以，夏天帶的飯菜少帶豆製品。

小貼士

帶飯的上班族們一定要注意，從冷藏櫃中拿出來的飯菜要加熱到100攝氏度才能食用，熱好後的飯菜要在2到3小時內吃完，在常温下存放超過三小時，細菌就會大量繁殖，食用後容易出現腹瀉嘔吐等不適症狀。

還有，用來裝食物的飯盒要選擇適合微波爐加熱的產品，塑料飯盒加熱後飯菜容易產生異味，絕對是不能用的。有的餐盒是PP材質的，可耐200°C高温，但盒蓋和密封圈材質是PE和硅膠的話，也是不宜用來加熱的，所以用來加熱的飯盒如果是PE,PVC材質的最好不要買，加熱後會產生有毒物質，要選擇微波爐專用飯盒。

再有，飯菜加熱的時候，要蓋上飯盒蓋子加熱，這樣才能防止水分過度蒸發。加熱時間控制在兩分鐘左右，如果飯菜沒熱透，再稍微加熱半分鐘到一分鐘即可。