樹莓慕斯的做法 - 樹莓慕斯甜品怎麼製作

來源:魅力女性吧 1.8W

今天我給大家帶來的是一款樹莓慕斯甜品的製作方法,下面和我一起來看看吧。

樹莓慕斯的做法

關於覆盆子:是一種薔薇科懸鈎子屬的木本植物,是一種水果,果實味道酸甜,植株的枝幹上長有倒鈎刺。覆盆子有很多別名,例如:懸鈎子、覆盆、覆盆莓、樹梅、樹莓、野莓等。

覆盆子的作用非常廣泛。覆盆子是最能與甜品搭配的裝飾之一,除了鮮紅可愛的外表之外,覆盆子還有很高的藥用價值。除了做成甜品,覆盆子還可以做成果泥、飲品等等。

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作
很多朋友都會認為覆盆子直接食用會比較酸,也有很多人受不了它的酸味。既然直接食用不好吃的話,何不嘗試把它製作成甜品呢?你絕對會有意想不到的效果!
 Raspberry jelly mousse 
樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第2張

「戚風蛋糕胚材料」
樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第3張

「慕斯糊材料」
樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第4張

「樹莓果凍慕斯材料」
樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第5張

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第6張
戚風蛋糕薄胚製作

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☋將蛋黃蛋清分開備用

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第8張
☋牛奶和油攪至乳化,加入細砂糖攪拌均勻

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第9張
☋蛋黃和20克的細砂糖攪拌均勻

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☋將低筋粉篩入蛋黃糊中

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第11張
☋攪拌均勻備用(切忌過度攪拌以免麪粉起筋)

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☋蛋清分三次加入細砂糖打發至硬性發泡

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第13張
☋取三分之一打發的蛋清加到蛋黃部分翻拌均勻

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第14張
☋再倒回剩下的蛋白部分翻拌均勻

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第15張
☋將不粘布四個邊剪好,放入方形金色烤盤中,拌好的麪糊倒入烤盤中

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第16張
☋烤箱預熱上下火170度

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第17張
☋放進烤箱烤20分鐘左右烤至表面金黃色,烤好取出放在冷涼架上冷卻備用
樹莓慕斯製作

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第18張
☋用慕斯圈刻出正方形大小的蛋糕胚做慕斯底部

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第19張

☋慕斯圈底部放張大點的錫紙,將四周捲起包住模具圈放一邊備用

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☋將魚膠粉倒入冷水裏先泡溶解備用

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☋將樹莓果溶和細砂糖一起倒入小鍋裏(或隔熱水溶化)加熱攪拌至糖溶化

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☋加熱好後放一邊冷卻備用

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☋將淡奶油打至8分發有明顯紋路

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☋將冷卻後的果溶液倒入打發的淡奶油裏一起攪拌均勻

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第25張
☋泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態

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☋將溶化的魚膠液倒入慕斯糊裏一起攪拌均勻

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第27張
☋將做好的慕斯糊倒入慕斯圈裏,將慕斯表面抹平(或者晃動讓表面變平整)放入冰箱冷藏(四個小時)

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第28張
☋將樹莓果凍粉倒入大碗裏,加入70克的開水,用手動打蛋器充分攪拌溶解

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第29張
☋加入130克的常温水一起攪拌均勻

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第30張

取出凝固的慕斯,表面擺放好新鮮樹莓
樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第31張
☋將不燙的樹莓果凍液輕輕的倒入慕斯表面至模具9分滿,等果凍稍微凝固點後移入冰箱放置果凍完全凝固

樹莓慕斯的做法 樹莓慕斯甜品怎麼製作 第32張
☋果凍凝固後取出,周邊再圍上透明慕斯圍邊即可
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