自制草莓蛋糕的做法 - 草莓蛋糕怎麼做好吃
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今天我給大家帶來的是自制草莓蛋糕的做法，想吃的朋友和我一起學習做吧。
自制草莓蛋糕的做法
前期準備：（8寸戚風蛋糕）
蛋糕胚用料：
雞蛋：5個（大一點）
低筋麪粉：65克
牛奶：32克
玉米油或色拉油：32克
細砂糖：20克（蛋黃用）
細砂糖：40克（蛋白用）
檸檬汁：幾滴
香草精：幾滴（去除蛋腥味）
8寸蛋糕陽極模具：一個
1
將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，低筋麪粉，過篩備用（打發蛋白的盆一定要無水無油）。蛋黃加入20克細砂糖，用手動打蛋器，輕輕打散（Z字型攪拌）。
2
依次加入玉米油或色拉油→攪拌→牛奶→攪拌→香草精幾滴，攪拌均勻。一次性加入過篩好的麪粉，用刮刀翻拌均勻至無顆粒。
3
蛋白加入檸檬汁幾滴，用打蛋器打至起泡。將40克細砂糖分三次加入蛋白中，打發至提起打蛋器露出尖尖角。
4
取三分之一打好的蛋白，加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。（切記翻拌！不能劃圈不能擠壓，會使蛋黃糊消泡，烤出來的蛋糕不蓬鬆）
5
將麪糊倒入剩下打發好的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。（倒在盆中空餘處不要壓到蛋白，翻拌時間不宜過長），最後倒入模具中震幾下（消除麪糊中的大氣泡）
6
動作快的小夥伴可在翻拌前先將烤箱140度預熱10分鐘。麪糊放入預熱好的烤箱中，130度60分鐘烘烤(具體温度及時間根據自家烤箱脾氣），取出後再次震下模具，排出水氣，倒扣在冷卻架上，晾涼後脱模。
奶油部分用料：
藍風車淡奶油500毫升
細砂糖60克
草莓250克
1
把淡奶油倒入盆內，盆裏要無水無油。（淡奶油打發前冰箱冷藏12小時）
2
分三次把糖加入淡奶油中，淡奶油會越打越稠，打發至打蛋器拉出看到小尖角。把蛋糕胚體平均分成三份，抹上奶油放上草莓碎。
3
將蛋糕上的奶油抹平，上面放上自己喜愛的水果進行裝飾即可。
