新疆哈密瓜為什麼這麼甜 - 乾旱氣候育優質瓜果

來源：魅力女性吧 2.67W

説到哈密瓜，以及很多瓜果，人們想到的總是新疆，新疆的瓜果以色澤鮮豔、味道甜美、個大飽滿著稱。“吐魯番的葡萄，哈密的瓜，庫爾勒的香梨頂呱呱。”。那麼，新疆哈密瓜為什麼這麼甜？

新疆哈密瓜為什麼這麼甜

這個和當地乾旱氣候密切相關。新疆氣候特點是：日照時數多；太陽輻射強；熱量豐富；氣温晝夜相差大。

以新疆吐魯番和同緯度吉林省四平（兩地海拔高度相近）相比：瓜果生長期中吐魯番每天日照平均達10小時，而四平只有8小時；吐魯番全年日平均氣温高於10℃的累計温度5391℃，而四平僅3050℃；吐魯番瓜果灌漿成熟關鍵時期的7月～8月，晝夜温差平均15.2℃，比四平的9.4℃更高出5.8℃。

新疆氣候對於哈密瓜成長的優勢

1、日照時數多，而豐富的陽光是瓜果葉子製造有機質的重要因素，特別是瓜果中可溶性固體物（包括糖分）的主要原料。

2、豐富的熱量是保證瓜果生長髮育必需的環境條件。這就是為什麼同在新疆境內，其他條件類似，但緯度稍北或海拔稍高因而氣温較低的地方瓜果品質便差得多的主要原因。

3、氣温晝夜温差大使得白天高温時光合作用製造的大量有機物質和糖分，在夜間因呼吸作用的消耗減到最少。統計表明，以蘭州白蘭瓜為例，大體晝夜温差平均每增加1℃，或年累計温度增加500℃，或年日照時數增加120小時左右，瓜果的含糖量就增加1％（新鮮瓜果含糖量一般最多也只有10％～20％）。這就是為什麼新疆瓜果含糖量一般要比東部地區高出1/5以上。

4、瓜果中的含酸量與瓜果成熟期的氣温密切相關，高温有利於瓜果中酸的代謝分解，因而果中酸度低。這就是為什麼新疆瓜果含糖量東疆（吐魯番、哈密等海拔最低氣温最高的地區）高於南疆，南疆高於北疆，而瓜果含酸量卻正好相反的主要原因。

5、氣候條件也影響瓜果產量。如吐魯番葡萄產量主要決定於結果枝條佔總枝條數的比例，而這個比例主要決定於10℃以上的累計温度。積温（累計温度）小於3000℃時比例一般不到10％，積温每增加100℃，結果枝比例就增大1％～2％。新疆以吐魯番盆地積温最多，結果枝比例高達35％～40％，而以伊寧地區積温最少，只有11.5％。這樣產量相差就大了。

不是所有的新疆瓜果都是最好的

我們都知道新疆瓜果好，但其實，新疆瓜果也有三六九等分的，不是所有的新疆瓜果都是最好的。

每一種水果，都有最好的產區，一般方圓二十公里為限。好產的區域很重要。以哈密瓜為例，最好的產區在新疆哈密市南湖鄉，淖毛湖鎮。這裏的哈密瓜整體水平高於其它產區。哈密市南湖鄉產哈密瓜，是正宗的哈密瓜發源地，但是與之相隔的花園鄉，只是下了一個大坡就到了南湖鄉，但是品質卻相差非常大。好的瓜果，方圓二十公里，一般是這種規律。