綠豆冰沙的做法 - 夏天怎少得了綠豆冰沙

夏天炎熱的時候，小賣部裏有一種叫綠豆沙冰的杯裝飲料，清涼爽口，香甜解暑，深得大家的喜愛。不過，賣的很多人不放心，畢竟曾也有新聞爆出綠豆冰居然不是綠豆做，而是土豆和豆渣，以及用超標甜味劑代替白糖。那麼，怎麼在家自制綠豆冰沙呢？

綠豆冰沙的做法

做法一：

材料：綠豆、冰塊、淡奶（煉乳）、糖漿、白砂糖

做法：

1、綠豆洗淨，加入4倍水。

2、用大火燒開後，轉小火熬製30分鐘左右至酥爛，中途注意觀察不要粘鍋。

3、加糖攪拌調味。

4、用攪拌機把冰塊攪碎。並將冰沙盛入碗中。

5、把熬好的綠豆澆到冰上，並淋上淡奶（煉乳）。

6、最後加入少量糖漿（可不要）即可。

tips：煮綠豆的時候，還可將糯米粉用少量水調勻，倒入鍋中一起煮沸。加糯米粉的口感吃起來會沙沙的，不喜歡的可不加。這種做法做出來的是可以用勺子挖着吃的冰沙甜品型。

做法二：

材料：綠豆、純淨水、冰糖、冰塊、白糖

做法：

1、綠豆洗淨提前浸泡2小時以上。放入電飯煲中，加入適量純淨水、冰糖，按稀飯鍵。

2、煮好的綠豆倒出湯汁可以去暑，另外放入冰箱當飲料喝。

3、煮開的綠豆晾涼備用。

4、破壁機中倒入半杯冰塊、半杯綠豆，適量白糖，攪拌至順滑濃稠即可。

tips：這種做法成品就是我們去小賣部買的綠豆冰沙，粘稠狀的飲料型。嚴格來説，叫沙冰更加恰當。沙冰是會加入水的,最後會變成飲品,而冰沙是不加水的,是直接打出來的冰塊,變成的沙,冰沙如刨冰一樣。

綠豆冰沙的花樣美食做法

一、西瓜綠豆沙

1、取綠豆適量洗盡，加二倍體積的純淨水（自來水也可)，裝入帶保温功能的快速電熱水壺。接通電源5分鐘左右水沸騰後自動保温約60分鐘。斷電降温備用。

2、將吃過的西瓜皮（最好用勺吃）清洗乾淨，切成小丁（黃豆泡脹後大小即可），放入豆漿機，再將電熱水壺中綠豆帶湯倒入豆漿機（可留部分綠豆備用），選用制果蔬冷飲功能，約2分鐘即自動攪拌成西瓜汁皮綠豆沙。如果汁不稠，可加入備用綠豆沙繼續攪拌。

3、將做好的西瓜皮汁綠豆沙倒入容器，加入蜂蜜攪拌均勻即可食用。

二、酸奶綠豆沙

1、綠豆淘洗淨，用涼開水浸泡2小時。

2、連水帶豆倒入煮鍋中，加冷水（綠豆：冷水=9:1），大火開蓋煮綠豆。

3、水開時，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續開蓋煮20分鐘。

4、倒出一部分湯，中小火煮剩餘在煮鍋中的湯與綠豆，直至綠豆全部裂開。

5、改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁。

6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關火，放冰糖冷卻。

7、冰糖完全烊化後，用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼，取沙。

8、攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻即可飲用。