牛肝菌怎麼做不會中毒 - 牛肝菌要泡發多久

牛肝菌，這是營養價值非常高的，但是不能多吃。牛肝菌怎麼做不會中毒？牛肝菌要泡發多久？

牛肝菌怎麼做不會中毒

目前，市場上主要銷售的多為白牛肝菌。該菌菌蓋呈扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉為白色，有醬香味。同時，在加工製作牛肝菌時，消費者可將該菌放在開水裏煮一下。因有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。通過這種方法毒性能減輕至少七八成，即使誤食也可減輕症狀

牛肝菌要泡發多久

一般的需要1——3個小時。幹牛肝菌就是經過加工之後，由鮮牛肝菌變成乾貨了。通常在食用幹牛肝菌之前都是需要浸泡一定的時間，讓幹牛肝菌泡發的。牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質; 牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。

1、西歐各國也有廣泛食用牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。通常需要泡一小時到三小時，幹牛肝菌才會開始變軟。也是等到它泡發之後，才能進行蒸、炒、燜、煮等。

2、白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長於海拔九百米至二千二百米之間的鬆櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中，雨後天晴時生長較多，易於採收。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。