金龍魚玉米油不合格 - 如何鑑別地溝油方法
日前，安徽省工商局在去年年初對食用油開展抽樣檢驗，一批次的金龍魚玉米油被檢測出色澤和煙點不合格的消息引起了社會各界的廣泛關注。年關將至，關於食用油安全問題的再一次成為了消費者熱議的話題。面對“金龍魚玉米油不合格”的現象，更是勾起大家怕自己吃到“黑心油”的擔心，比如現在大家痛恨至極的“地溝油”，想要吃到健康的有，那就應該學會如何鑑別地溝油方法！
金龍魚玉米油不合格 如何鑑別地溝油方法
金龍魚玉米油陷“質量門”
從安徽工商局官網瞭解到，此次被檢出有問題的金龍魚玉米油生產日期為2011年3月1日，是由江蘇益海(泰州)糧油有限公司生產的5升裝金龍魚玉米油，主要不合格項目為色澤和煙點不合格。
據相關媒體報道，金龍魚經銷商解釋問題原因是保管不善，使得玉米油長期暴曬在日光下，因而導致油質產生了變化。
但有油料專家分析，造成煙點和色澤不過關的原因有很多，油料儲存時間，加工工藝，油種摻雜都會導致出現問題，但絕非紫外線長期照射這一單純因素就能導致。有食用油業內專家也表示，金龍魚食用油被陽光"曬"變質的説法略有些牽強。
金龍魚玉米油不合格 如何鑑別地溝油方法
如何鑑別地溝油方法
1.看顏色。及格的油是透明狀，而地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉澱。這種劣質油多在散裝油批發市場可見，還有街邊的小餐館，也可能會使用劣質油。
金龍魚玉米油不合格 如何鑑別地溝油方法
如何鑑別地溝油方法
2.聞氣味。及格的油會有油脂本身的香味，比如花生油就會有花生的香味;橄欖油就會有橄欖的清香。地溝油就沒有油脂本身應該有的香味，細細聞，可以聞到一點酸味，有一種怪怪的化學成分的氣味。
金龍魚玉米油不合格 如何鑑別地溝油方法
如何鑑別地溝油方法
3.嘗味道。通常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑑別，但廚師在買回油後會用筷子沾一滴油到手掌心，輕輕搓，再用舌尖舔一點掌心的油，正常的油嚐起來會有香的味道，比如花生油嚐起來就會有花生的味道，但是地溝油嚐起來會酸，也有苦的味道。整個廚師行業最常用的就是這三種簡單的方法，消費者們平時也可以用這三種方法來鑑別，覺得不好的油就不要食用。
金龍魚玉米油不合格 如何鑑別地溝油方法
如何鑑別地溝油方法
4.食用後。餐館裏的菜使用的油，都是做過手腳的，所以鑑別起來很困難。但是吃了用地溝油做的菜，肚子會有脹脹的，胃和腸道都會覺得不舒服，會有消化不良的感覺。這個方法可能不太能叫做方法，因為要先吃進去才可能有不適的反應。
金龍魚玉米油不合格 如何鑑別地溝油方法
如何選擇健康的食用油
一、看油的顏色
好的食用油看起來一定是透明澄亮的，顏色越透明澄亮越好。而地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉澱。李健森建議消費者，儘量不要購買有沉澱的食用油。
二、看品牌
消費者到超市購買食用油，應該儘量選擇大品牌生產的食用油進行購買。大品牌比較注重企業信譽和企業形象，食用油的品質也比較有保障，而且萬一購買的食用油出現質量問題，也比較容易獲得賠償，減少自己的損失。
金龍魚玉米油不合格 如何鑑別地溝油方法
如何選擇健康的食用油
三、看有效營養成分含量
正常油類的有效成分維生素E、不飽和脂肪酸的含量較高，那麼食用油的營養價值就更高。購買油時，可對比標註的含量。
廣東恆大女排俱樂部廚師長李健森也認為維生素E和不飽和脂肪酸很重要，並且建議消費者多吃植物油，少吃動物油。
四、用熱水涮
中國農業大學食品學院範志紅教授稱，油的粘度是做不了手腳的，所以在餐館裏吃飯，如果菜上的油特別油膩，用熱水都涮不掉的油，就是已經很壞的油了。
