玉米胚芽油可以生吃嗎 - 玉米胚芽油和葵花籽油哪個好

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平常我們吃的食用油中有很多不同的種類，有不少都是平時不怎麼吃的額，那麼玉米胚芽油可以生吃嗎？玉米胚芽油和葵花籽油哪個好？

玉米胚芽油可以生吃嗎

1、玉米胚芽油可以在炒菜時放入少許。

2、玉米胚芽油還可在做糕點時放入少許代替黃油。

3、玉米胚芽油的脂肪酸由於在與甘三醇中呈規則形排列，因此結構性穩定，同時，一般油脂在光的作用下，葉綠素能使其加速氧化，而玉米胚芽油中沒有葉綠素，所以玉米胚芽油有比較穩定。鑑於以上原因，玉米油即使在深度煎炸時也具有相當的穩定性，比其它有油較長的保質期。玉米胚芽油色澤金黃透明，清香撲鼻，很適合快速烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養價值。

4、玉米胚芽油的主要特點就是清淡，炒菜不會很香，比不上花生油，甚至豆油，但營養價值還是蠻高的。特別適合用於拌涼菜，拌餃子餡等，用來炸東西也是不錯的，炸完後的油看上去基本沒什麼變化，比別的油強多了。所以説，玉米胚芽油也是可以生吃的。

玉米胚芽油和葵花籽油哪個好

一、營養價值對比

1、玉米胚芽油的營養價值

玉米胚芽油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80～85。玉米胚芽油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然複合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。

2、葵花籽油的營養價值

精煉後的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15左右，亞油酸70左右;温暖地區生產的葵花籽油含油酸65左右，亞油酸20左右。葵花籽油的人體消化率96.5，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益於人體健康的優良食用油。