風乾臘肉和煙燻臘肉哪個健康 - 怎麼吃臘肉更健康放心

很多人喜歡吃臘肉,但有説法認為,臘肉這種食物不健康,而且又鹹又膩,對身體不好,事實如何呢? 還有，風乾臘肉和煙燻臘肉哪個健康？

風乾臘肉和煙燻臘肉哪個健康

風乾臘肉更健康。必須要承認，煙燻的臘肉確實很不健康。肉薰得越久，其味道越美，但含有的有害物質也會越多。煙燻臘肉在製作的過程當中，煙裏面的酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等有機物都會吸附到肉上使得肉的色、香、味發生改變。並且裏面還含有苯並芘以及亞硝酸鹽成分，這兩者物質都具有一定的致癌性，過多的食用會對健康造成不好的影響。相比之下，風乾的臘肉則吃起來更放心，畢竟風中並沒有那麼多有害成分，對人體的傷害會小一點。

風乾臘肉也不能多吃

雖然風乾臘肉更健康，但就算是風乾的臘肉，也依然是一類致癌物，有強有力的證據可以證明它與癌症相關。數據顯示，食用加工肉製品很可能會導致結腸癌，如果每天食用50克的加工肉製品，患結腸癌的風險就會增加18%，而臘肉就是最典型的加工肉之一。

那麼是不是説臘肉不能吃呢？當然不是，因為患上癌症是一件非常複雜的事情，會受到多方面的影響，並不是吃了一類致癌物就會患癌。世界衞生組織之所以要判斷這些致癌物，是希望各位能控制它們的攝入量。對於臘肉這種食物來説，一個月吃2-3次是比較安全的。

怎麼吃臘肉更健康放心

1、醃製的時候要儘量控制好鹽。一般來説，醃豬肉使用3%的鹽會比較適合，一包500克的鹽，大概就能醃製30斤左右的豬肉。但很可惜的是，生活中大家在製作臘肉的時候，放的鹽往往比這個標準要高很多。相信大家都知道，我國老百姓本來就普遍存在吃鹽過量的情況，這樣的臘肉如果吃太多，必然會對身體造成傷害。

2、要注意烹調的手法，基本的宗旨就是要減少鹽量。大家可以選擇把臘肉水煮，煮完還可以燜或者蒸一段時間。無論如何，反正儘量別油炸，不然致癌性會大大增加。

3、建議大家不要光吃臘肉，多搭配一些其他的食物。比如説和蒜苗、洋葱、茼蒿等蔬菜一起吃，既不容易吃多，又能讓營養更豐富。