蛋糕可以分為哪幾類

蛋糕的類型可分成麪糊蛋糕、乳沫蛋糕、戚風蛋糕、瑪芬蛋糕、蒸蛋糕等。

1、麪糊蛋糕：是以油脂、砂糖和麪粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。

2、乳沫蛋糕：是以蛋、砂糖和麪粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹鬆軟的效果。