飯店旳普通辨油是怎麼製作的

準備洗淨的芹菜一把，切成段，放入盆中備用。

大葱半個切成馬蹄片，放入盆中，生薑一塊切成薑片，和大葱放在一起。

洋葱一個切成條，放入小盆中，小葱一根切成段，香菜兩根，一起放入盆中。

取一個小盆，放入八角一小把，香葉幾片備用。

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：

炒鍋燒熱，倒入乾淨的色拉油，油温三成熱時，下入大料和葱姜，放入芹菜，香菜和洋葱，開小火炸3分鐘，熬出大料的香味，把食材炸幹以後關火，浸泡20分鐘。

然後撈出食材的殘渣，把熬好的明油倒入盆中即可，炒菜的時候淋入少許明油，可以提高菜餚的香味和亮度。

好了，這道香味四溢的明油就做好了。之前有發佈過葱油的製作方法，其實也算是明油的一種，用來炒菜味道更香。