鐵鍋柴雞火鍋做法

食材用料

柴雞1只   鮮香菇半斤

大葱30克    八角3粒

香葉1片    姜10克

花椒數粒    丁香2粒

老抽1勺    料酒1湯勺

生抽2勺   鹽2克   桂皮1小塊

步驟方法

1，柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗淨備用把洗乾淨的柴雞切成大塊，然後再泡洗10分鐘

2，鍋裏燒開水，把雞塊放進去焯淨血水(開鍋即可)，然後撈出洗去浮末雞油放鐵鍋裏，小火慢慢的析出油脂，然後放入葱姜炸香

3，葱姜爆香後放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒除鹽之外的然後所有的調料一起放進鍋裏

4，加水沒過雞肉，大火燒開然後小火慢燉半小時香菇清洗乾淨後放進鍋裏，加鹽再燉20分鐘，肉熟透酥爛即可