咖啡就是要快速喝完嗎

總所周知，現在咖啡館裏的咖啡，歸根結底就是兩大類：意式和單品。

意式咖啡，除了美式和濃縮之外，其他的都是牛奶咖啡，也就是俗稱的奶咖。由於這類咖啡是由蒸汽打發的牛奶融合濃縮咖啡製作而成的飲品，所以需要在端上桌上要儘快喝完。

但是單品咖啡就是另一種情況了。究竟何為單品咖啡呢

其實，就是單一產地，單一品種，單一烘焙曲線，不加糖，不加奶的黑咖啡，就是單品咖啡。單品咖啡迷人的地方就在於，從磨粉到萃取最後到飲用時，不同時期、不同狀態呈現的不同香氣和味道。

所以在飲用單品咖啡的時候，咖啡師一般會在磨粉後，跟你分享一下你選擇的咖啡的幹香萃取時，再感受一下咖啡的濕香。而隨着温度的變化，很容易就會驚喜的發現，由於咖啡的温度、與空氣接觸的時間，會讓同樣一隻咖啡呈現不同的味道。

在剛出品的時候，咖啡液的味道以甜潤為主，隨着時間的推移，咖啡中的單寧酸和其他的有機酸和空氣接觸的時間越長，咖啡延伸出來的味道就越豐富，酸味越明顯，層次越多，尤其是接近60-70℃的狀態時，其複雜與多重的感受越發明顯。而等到咖啡液的温度降至室温後，最終則會容易呈現出一些焦糖、紅糖類的風味。

這也是為什麼咖啡迷們在點單品咖啡的時候，咖啡師們總是會建議慢慢品嚐的原因。

所以，給咖啡一點時間，讓它帶着你慢慢地領略曾經因為繁忙而忽視的味道。