九轉大腸是什麼味型

魯菜經典名菜九轉大腸，全國唯一一道同時具備酸甜苦辣鹹五種味型的菜餚。

九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火炮製而成。成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。