鹹豆漿不起花是什麼原因

主要是沒有做好點滷。豆漿起花的原因就是大豆蛋質凝固。製作起花豆漿主要注意1，大豆需浸泡透，浸泡時最好加適量小蘇打（去豆腥）

2，磨漿過濾時濾網儘量高目數（去渣徹底）

3，煮漿要燒開4點滷，煮好的豆漿倒入不繡鋼容器中稍稍攤涼，加入滷水（一般用葡萄糖內酯）即成。

鹹豆漿不起花是什麼原因

自制鹹豆漿不會翻花是因為沒有加醋，起花就是蛋白質凝結，這個需要酸，也就是加醋。

自制鹹豆漿要將黃豆事先下鍋煮熟，煮熟的黃豆，吸飽了水，變得比較綿軟，用其來打豆漿效果便非常好，香濃絲滑。

夏天熱，打豆漿可以放點綠豆，幫助消暑，而秋天乾燥，打豆漿的時候可以搭配點百合、花生等，潤燥，因此對於豆漿這樣的飲品，可以根據季節的不同來選擇搭配食材，營養美味更應時。

注意事項：

1、泡黃豆的水要倒掉。

2、黃豆與水的比例要掌握好，豆漿太稀，凝聚不成豆腐花。

3、豆腐花要滑儘量要把豆渣隔乾淨。

4、豆漿的温度要掌握好，在隔渣後如果温度降低，請再次加熱到接近沸騰。理解的豆漿撞石膏的温度是在80到90度之間。

5、撞好的豆漿除了把表面撞出來的泡泡掛掉外就不要再去攪拌，靜等豆漿凝結成豆腐花