四川臘肉怎麼吃

四川臘肉的吃法：

1、臘肉，風肉吃法很多，可以煮好後切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜薹，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受。

2、臘肉用我們四川的吃法是直接水煮，水裏面可以放一些白蘿蔔之類的。熟了的時候臘肉切片就可以吃了。白蘿蔔進了油味和鹽味，還有點煙薰味，白蘿蔔就這麼做我喜歡吃了。臘肉也可以和蔬菜一起炒。

一、四川臘肉的吃法推薦

1、四川臘肉炒花菜

需要的材料：花菜、臘肉、大蒜、食用鹽、食醋、雞精。

製作方法

(1)花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡後沖洗乾淨，大蒜切成蒜末待用。

(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一會，撈出來控水待用。

(3)臘肉放入鍋中蒸熟，把臘肉切成小片待用。

(4)鍋中熱油，把蒜末放入鍋中煸香，再把臘肉片放入鍋中翻炒均勻。

(5)鍋中加入花菜繼續翻炒，再加入少量的食用鹽翻炒均勻。

(6)鍋中加入雞精和食醋翻炒均勻，關火即可。

2、四川臘肉炒蒜薹

需要的材料：蒜薹、臘肉、幹辣椒、食用油、食用鹽、雞精、胡椒粉、豆瓣醬。

製作方法

(1)蒜薹掐頭去尾，清洗乾淨並瀝乾水分。幹辣椒放入水龍頭底下清洗一下待用。

(2)臘肉放入鍋中蒸熟後切成片待用，蒜薹切成大小均勻的小段待用。

(3)炒鍋放於火上，加入食用油燒熱，把幹辣椒放入鍋中炒香。

(4)鍋中加入蒜薹段進行翻炒，再加入切好的臘肉片進行翻炒。

(5)鍋中加入少量的食用鹽和雞精翻炒後，再放入少量的豆瓣醬進行翻炒。

(6)鍋中加入適量的清水大火燒開，待鍋中湯汁收幹關火即可。

二、四川臘肉的處理方法

1、泡水以及水煮的方法

(1)泡水和煮水的方法，我們通過字面的意思，其實就非常明白了吧。成品的臘肉經過醃製以及晾曬等工藝，所以會變得既堅硬又很鹹，不適合直接放入鍋中烹調。用水煮以及泡水的方法可以讓臘肉回軟，同時減少多餘的鹽分。

(2)這個方法非常簡單，就是把臘肉清洗乾淨，然後放入温水中浸泡至臘肉變軟就可以了。或是把臘肉沖洗乾淨放入熱水中煮十來分鐘就可以了，具體的煮制時間需要根據臘肉的大小來定，煮至變軟就可以用來烹飪。

2、蒸制的方法

(1)其實跟臘肉泡水以及水煮的方法比較，用蒸制的方法效果會更好。蒸制的方法不會損壞太多臘肉本身的香味以及營養物質，炒出來的菜吃起來口感會更加濃郁，而且用蒸制的方法還可以蒸出臘肉裏面的油脂，這樣吃起來會更健康。

(2)蒸臘肉的方法，首先應該把臘肉洗淨，然後加入適量的黃酒、清水以及生薑片和葱段，最後放入鍋中大火蒸至少四十分鐘左右，蒸制臘肉變軟就可以了，做好的臘肉可以切成片用來炒菜。