醃好臘肉怎麼做好吃吃

用料

臘肉 一塊，大蒜苗 2根，胡蘿蔔 1根，辣椒 2個

開水 150克(吃飯的碗，半碗水)做法步驟

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步驟 1，臘肉先放鍋裏煮，水開之後撈出，流水沖洗下，切成片。 水煮的目的是減少鹹味和雜質，也方便切片處理，延長烹煮的時間，10-15分鐘左右或者切薄一點

步驟 2，切好了，肥肉瘦肉可以連着切，不要分開。

步驟 3，準備辣椒

步驟 4，胡蘿蔔切片

步驟 5，蒜苗切段，靈魂所在，不可少。

步驟 6，鍋裏熱了，直接放入臘肉，這道菜全程不需要加油。 煸出臘肉中的肥油，用大中火炒。

步驟 7，翻炒一會兒

步驟 8，臘肉的肥肉炒幹，之後撥弄到旁邊，加入胡蘿蔔，不喜歡胡蘿蔔的可以加其他的配菜。 

步驟 9，翻炒一分鐘

步驟 10，加入辣椒

步驟 11，炒開，炒個一分多鐘，讓每一個菜都裹上臘肉的油脂

步驟 12，炒菜的時候能看到油脂變紅，有胡蘿蔔顏色了，就可以沿着鍋邊淋入開水，一小半碗的樣子。 這樣可以讓臘肉多汁，不那麼柴。

步驟 13，蓋鍋蓋燜煮2分鐘左右。收汁，先放蒜杆，炒一會再放蒜葉。 汁水收幹就可以出鍋啦！全程不需要鹽和生抽等調料。

可以有很多種吃法。臘肉是雲貴川和湖南這幾個省都喜歡吃的一種肉菜。臘肉做法很多，而且便於儲存，可以從頭一年吃到第二年。可以和各種配菜一起炒，比如炒蒜薹，辣椒，炒年糕做主食，也可以蒸來吃，比如湖南的臘味合蒸就是一道很有名的菜，貴州的臘肉炒折耳根就是一道特色菜。總之臘肉怎麼做都好吃。