一定要用玉米澱粉醃肉嗎

不一定

醃肉時用從外面購買來的袋裝生粉或是一部分散稱的澱粉都可以，因為生粉也是是澱粉的一種，通常所購買的生粉的包裝袋上的配料表內都寫有澱粉，但不是所有的澱粉都是生粉。

醃肉時，我們需要先將肉洗乾淨，然後切開，再將適量的生粉、澱粉放入碗中，並加入少量温水將它們混合均勻至沒有多餘的疙瘩，接着就可放入肉充分攪拌並放置一段即可。

醃肉一般是用生粉。當然土豆澱粉、薯粉、玉米粉、藕澱粉等都可以用來醃肉。

玉米澱粉是我們平時用得最多的，因為玉米澱粉不僅產量大成本低。