玉米自發粉可以代替玉米澱粉嗎

不可以代替玉米澱粉。玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉，是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過一系列的工序製作而成，在生產玉米澱粉的過程中，可以得到玉米漿、胚芽等中間產品。