魚香肉絲有哪幾種

方法一

主料：豬肉

配料：胡蘿蔔絲、柿子椒條、黑木耳絲

調料：植物油、魚香汁(葱末、水澱粉、料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋)蒜末、薑末、豆豉

1、先準備食材，將豬肉切成絲盛出，胡蘿蔔、柿子椒、黑木耳洗淨，分別切成絲或條盛盤備用

2、調出魚香汁，即將葱末放入小碗中，加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋，再準備好水澱粉，將水澱粉倒入其中備用

3、準備好待炒的蒜末、薑末、豆豉，盛入小蝶內

4、將植物油少許倒入鍋內，將胡蘿蔔絲、柿子椒條放入鍋內翻炒一下，斷生盛出備用

5、鍋內再加入少量植物油，倒入肉絲，翻炒至完全變白後撥至一邊，再倒入準備好的蒜末、薑末、豆豉，連肉絲一同翻炒

6、將肉絲翻炒數下後，將之前備好的魚香汁倒入鍋內攪均勻，再放入胡蘿蔔絲、柿子椒條、黑木耳絲連續翻炒待熟後裝盤即可。

注意事項

最好使用泡紅辣椒，用紅辣椒醬、豆豉次之

主配料也可以是：豬肉、竹筍、黑木耳這幾種。

方法二

主料：豬瘦肉適量、冬筍適量、黑木耳適量、胡蘿蔔適量

輔料：葱適量、蒜適量、姜適量、自制剁椒適量、肉湯適量

配料：鹽適量、糖適量、醋適量、生抽適量、澱粉適量、鹹鮮口味

1、準備材料

2、將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，葱薑蒜切末。

3、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兑成調味汁。

4、熱鍋下冷油，油温熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

5、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。

6、將肉絲翻炒均勻

7、加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

8、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

9、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加葱花翻炒均勻即可。