做米酒用生水可以嗎

做米酒的3點竅門：

（1）糯米不能直接蒸，不然蒸不熟，要放在水裏泡一段時間，也不能泡時間太短，不然蒸好有夾生。

（2）撒酒麴的時候，糯米飯要涼一涼，不能剛蒸好就撒酒麴，需要涼到温熱的狀態才可以。

（3）做米酒時，不能沾生水，不能沾油，否則很容易失敗。所以不能用生水。