黑十八耳如何製作涼菜

原料：幹黑木耳、小米椒、香菜、蒜、姜、熟白芝麻、鹽、生抽、陳醋、蠔油、芝麻油、藤椒油。

做法步驟：

第1步、黑木耳提前幾小時泡發，最好中間多換幾次水。

第2步、姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。

第3步、先取一個碗調醬汁。先放入姜、蒜和辣椒，加小半勺鹽。

第4步、3勺生抽。

第5步、3勺陳醋。

第6步、1勺蠔油。

第7步、1勺芝麻油

第8步、1勺藤椒油。

第9步、將調料拌勻，微波爐高火1分鐘。

第10步、燒一鍋水，倒入木耳煮三五分鐘，撈起。

第11步、過一遍涼白開口感更爽脆。

第12步、將木耳撈起放進一個大碗，加入香菜。

第13步、倒入前面調好的醬汁拌勻。

第14步、裝盤，最後灑上一點熟的白芝麻。

1/5

將黑木耳用冷水泡發變軟後放入5克澱粉洗淨，用手擇掉木耳的硬結，並將木耳撕成一口大小的塊兒，小紅椒用剪刀剪成碎塊兒。

2/5

焯燙半分鐘後撈出放涼白開裏泡涼。

3/5

鍋中倒入清水，大火煮開後，放入木耳。

4/5

青葱和蒜切成末備用。調入糖，香醋，生抽和香油，攪拌均勻後，與小紅椒碎、葱，蒜碎混合在一起。

5/5

與洗髮好的木耳混合，最後，灑上一些熟白芝麻即可。

黑木耳用涼水泡發三小時，開水焯燙一下，撈出來過涼，葱蒜香菜切末，控完水的木耳加配料加調料，加辣椒油拌勻即可食用！