6寸的披薩 - 麪餅要多少克合適

6寸披薩麪餅要500克合適。披薩坯子的麪糰如果水分不夠，和麪的時候調整一下水的比例吧，水分足夠，發出來的麪糰氣孔更多，在烤箱裏烤後，水分蒸發後餅底也能保持濕潤鬆軟。

加入橄欖油，繼續將麪糰揉壓至無碎屑、揉成長條狀、不斷甩打幾次、增加麪糰筋性、將麪糰揉光滑，蒙上保鮮膜放温暖處醒發30分鐘即可。

用手指沾些麪粉、插入麪糰小心抽出、若麪糰不會馬上彈回、表示已經發酵好、若壓下後會快速回彈則表示發酵時間還不夠、相反、如果長期陷下不彈回、則表示發酵過度。