野豬豬肚上的粘液是不是黏蛋白

不是，那是豬肚的粘液 必須去除。

去除方法:

1、買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘

2、用剪刀將豬肚上面的肥油去除

3、翻過豬肚，加一大勺鹽，一大勺醋，反覆將豬肚揉搓，內外都要搓到，這時會有很多粘粘的粘液被搓了出來

4、豬肚先用水衝乾淨，然後加入鹽、醋再次揉搓，之後再用清水衝乾淨，此過程反覆三次

5、然後將豬肚放入清水鍋中，加入十幾粒花椒煮沸，關火浸泡10分鐘撈出，即可烹飪任何菜餚了

不是，豬肚上面黃黃的通常是豬肚的黏液，一般不能吃，需將其徹底清洗。具體內容如下：

豬肚為豬的胃部，表皮通常會有黏液，多伴有腥臭味，容易滋生細菌，導致豬肚上面黃黃的，不衞生且影響口感，吃了可能對身體造成一定損害，因此一般不能吃，需將其徹底清洗。通常可以給豬肚裹上面粉，用手反覆揉搓，將黏液和其他雜質吸附下來，經清水沖洗之後再用鹽和醋對豬肚進行揉搓，能夠徹底清洗掉豬肚上的黏液，去除腥臭味。

豬肚中含有豐富的鈣、鉀、鈉、維生素、蛋白質等營養物質，氣血不足、體質虛弱的人適量吃豬肚，能夠起到益氣養胃的作用，有助於身體健康