清水煮羊肉的蘸料

蘸料配料：芝麻醬4湯匙(60克)、温水約4湯匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2湯匙(30克)、醬豆腐1塊、蝦油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油隨意(也可以不放)、香菜隨意。

步驟：1、取一隻大碗，放入芝麻醬，將温水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態。

2、加入生抽，米醋和糖攪拌均勻後，加入韭菜花，沿着同一個方向攪勻。

3、把醬豆腐用勺子碾碎，儘量細膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬裏，繼續朝一個方向攪勻。

4、最後滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等，味道更好

蘸料:麻醬，蠔油、自制辣椒醬，自制韭菜花，番茄辣椒醬，熟芝麻，白糖，枸杞子。

1、先將麻醬加温水鹽少許香油調成糊狀。

2、將準備好的其它調料統統放入麻醬中。

3、把麻醬與其它調料攪拌均勻裝入小碗中，撒上葱花和香菜末即可。

材料：蒜頭 1個、小米椒 2個、生抽 4湯匙、食用油 2湯匙。

做法：

1、第一步把蒜頭去皮，放一旁備用。

2、使用菜刀把蒜頭剁成蒜蓉。

3、然後把準備好的小米椒切碎，放一旁備用。

4、鍋內放油加熱，放入蒜蓉和小米椒，翻炒均勻。

5、倒入適量的醬油，中火煮開。

6、煮好後倒出即可。