鹹魚茄子出於我國哪裏

鹹魚茄子出自廣東。鹹魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，因為獨特的奇鹹而得名。以鹹魚為輔料的茄子煲其味獨到，茄子吸收鹹魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個菜式。

主料：茄子，鹹魚

配料：蒜 蠔油，蒜蓉辣醬，白糖，黃酒，米醋

1、茄子切丁，鹹魚切碎。

2、鍋內倒入適量油，油大約八成熱後轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟後，將茄子控油盛出備用。

3、鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。

4、然後下鹹魚翻炒。

5、將茄子丁倒回鍋中。

6、加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒（或料酒）、一點點米醋，待茄子充分吸入醬汁後即可。