甜鹹鍋包茄子的做法

食材：茄子1個，胡蘿蔔絲1把，香菜1根，薑絲1把，白糖15克，鹽2克，白醋20克。

【烹飪步驟】：

1、香菜用清水清洗乾淨，切成末，茄子清洗乾淨，切成厚度一致的薄片，然後把茄子的根部去掉。胡蘿蔔清洗乾淨以後切成絲，生薑也一樣切成絲備用。

2、接着把茄子切成薄片，然後再放進一個小碗裏面，在碗裏面加入2勺的玉米澱粉。然後攪拌均勻，讓茄子的每一片都要均勻的沾滿澱粉。

3、接着另外準備一個小碗，裏面加入白糖還有白醋，適量的鹽，攪拌均勻。

4、鍋裏面放入適量的食用油，油燒熱以後把茄子片一個個地放進去。然後把茄子片煎至兩面金黃以後盛出來備用。

5、接着鍋裏面加入適量的食用油，少量就好了，燒熱了以後把醬汁倒進去。燒至出泡泡即可。

6、最後把茄子也下進去翻炒一下，加入適量的胡蘿蔔絲，薑絲，都翻炒均勻即可。盛出來以後裝在盤子裏面，加點香菜點綴一下即可

甜鹹鍋包茄子的做法

甜鹹鍋包茄子做法

食材：茄子1根，土豆澱粉30克，白糖30克，白醋30克，油適量，鹽少許，胡蘿蔔，香菜。

茄子清洗乾淨，切成滾刀塊，茄子嫩一些的可以不用去皮。茄子皮比較老的話，去皮切滾刀塊或者長條狀。

胡蘿蔔切絲，香菜切小段。

用土豆澱粉加入適量清水，調一個澱粉糊，靜置一會兒，把上面的一層清水倒掉，留下澱粉糊。

把切好的茄子均勻掛上澱粉糊。

還有一個更簡單的掛糊方法，把切好的茄子放在密封袋子裏，倒入土豆澱粉，封好袋子口，輕輕晃動，讓茄子均勻沾上澱粉。

不過，我覺得濕澱粉糊掛的茄子，炸出來更加酥脆。

鍋中倒入適量的油，燒至六七成熱，將裹好麪糊的茄子，下鍋炸至表面金黃，撈出。待油温升高，茄子再次復炸20秒後，撈出。

鍋中留少量油，放入切好的胡蘿蔔絲，倒入用白糖，白醋，鹽調好的料汁，茄子倒入，翻炒均勻，放入切好的香菜，出鍋即可！

甜鹹鍋包茄子的做法

1、澱粉用清水泡一小會兒

2、茄子切片，葱薑蒜切末

3、取一小碗加入鹽 雞精 白糖 白醋 生抽 老抽調成酸甜口味

4、鍋中入油加熱

5、把澱粉的表面清水倒掉，加少許麪粉攪拌糊狀

6、取一片茄子兩面裹上漿液