婚宴帶魚怎麼做

用料：

帶魚 2條，姜 1小塊，葱 1段，蒜子 2瓣，料酒 2勺，玉米澱粉 2勺，白酒 半勺，米醋 3勺，生抽 2勺，蠔油 半勺，雞蛋 1個，白砂糖 2勺，鹽 半勺，胡椒粉 適量，油 適量

步驟：

1、把帶魚處理下，從尾部處把魚鰭撕掉，把魚頭和細尾都給剪掉。然後把帶魚腹剪開，清理乾淨，再用水沖洗乾淨。

2、在帶魚身上切一字花刀，不要切斷，然後翻過來繼續切花刀，切到第六條時侯，把它切斷。

3、把切好的、帶魚醃一下，在帶魚碗里加入姜、絲、葱片、半小勺食鹽、適量的胡椒粉、再加1瓶蓋白酒去腥。

4、充分抓勻，醃製15分鐘。

5、準備一截大葱切片、生薑切絲、蒜子切片，切好後裝在碗裏備用。

6、調個料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蠔油、3勺米醋，2勺白糖和半勺的鹽，給它攪和融化均勻放一旁備用。

7、再準備一個小碗，打入一個雞蛋，把蛋液充分攪散。

8、把醃的帶魚取出來，醃過的葱、姜就不要了，打好的雞蛋液倒入帶魚裏，抓拌均勻。

9、再加入兩勺子幹澱粉，繼續抓拌均勻，讓每個魚塊都裹上澱粉。

10、平底不粘鍋煎魚，熱鍋倒油，油的用量沒過鍋底，油燒至冒煙，改中火下入帶魚

11、把帶魚煎至兩面金黃，撈起來控油，盛入碗裏備用。

12、把葱、姜、蒜下入鍋裏，煸炒出香味，再下入調好的料汁。

13、把煎好的帶魚也加進來，用筷子平輔在錦裏。

14、蓋上鍋蓋轉小火燜煮5分鐘，中途給帶魚翻面。

15、開大火收下湯汁即可出鍋。