紅辣椒一生出紅 - 含是老了紅

老了紅，在生長過程中通過光合作用，辣椒逐漸變大皮慢慢變成深綠色，青椒個體長成質，皮變硬水份減少，逐漸變成紅色。

立秋以後天氣乾燥，青椒水份揮發更快，至秋分後辣椒變有青紅變成通紅。直至霜降辣椒顏色更深呈棗紅色，辣椒體現出最辣。