發海帶的方法

買回來的海帶一般都是一捆捆的，先將其解開，不用清洗，直接放到蒸籠裏蒸20分鐘，然後放入淘米水中浸泡，用淘米水泡發海帶，不但易發、易洗、燒煮的時候也更容易軟爛，這是因為在幹海帶的表面附着着褐藻酸，它遇到水後就會變得很黏稠，把海帶包裹起來，阻止水分進入海帶中，所以要先清洗掉這層物質，而淘米水屬於弱鹼性，用它浸泡能溶解掉褐藻酸，從而使水分快速進入海帶，縮短泡發時間。

為了加快泡發速度，我們可以拿一個鍋蓋或者是盤子扣在海帶的上面，經過這幾步處理之後，你就會發現，海帶在很短的時間就會迅速變軟了，而且營養不宜流失