正宗卷烙饃手法

烙饃卷菜的地道的河南地方風味小吃，但會卷烙饃的人並不是太多。

正宗的卷烙饃手法是:取一張烙饃，左手張開並微微向上勾，將烙饃平鋪在左手上，同時將左手烙饃的邊向內折四到五釐米，然後取準備好的菜，如青椒炒雞蛋，素餡，京醬肉絲，土豆絲等菜品放到左手的烙饃上，多少以能將所取菜品捲住為佳，然後把烙饃下邊向上折起一點，以防止菜的汁水流出，做好以後用右手按住烙饃的左邊同時向右邊反捲，這樣一個標準的烙饃就卷好了！

普通麪粉300克、酵母3克、温水150克輔料糖5克、食用鹼面0.5克1、麪粉裏放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻2、倒入温水和成光滑麪糰後，密封好放置在温暖處醒發40分鐘到一小時3、將醒發好的麪糰排氣後分成大小均勻的小團4、取一面團擀成橢圓形5、從一端捲起6、卷好後豎起來7、用手掌按壓下去8、然後擀成不厚不薄的圓形9、將麪糰依次擀好後，覆蓋保鮮膜醒發10分鐘10、醒發好的餅坯放入電餅鐺中，烙制兩面金黃即可，烙好的餅可以夾肉或涼拌菜都很好吃