做黃米糕用冷水和麪還是開水

黃米麪油糕面和麪一般用50度左右的温水。

如果氣温比較低，和麪的水温可以高一點，用60度到70度的温水，千萬不要放沸水，這樣和的面沒有韌性。

做法是：將黃米麪放入盆內，往盆裏慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子來回翻，像做疙瘩湯似的。不要倒太多水，要有一些小疙瘩有一些是乾麪。