客家煎堆和麪用冷水還是熱水

客家煎堆和麪用冷水。

下面是具體做法：

主料：麪粉、雞蛋。

輔料：豬肉、豆芽、青椒、葱、姜、小米椒、鹽、生抽、料酒、澱粉、雞精、孜然粉。

第一步：盆中倒入250g普通麪粉（高筋粉、中筋粉都可以），加入5g鹽增加麪粉的筋性，再把一個雞蛋打進去，攪拌均勻。

第二步：用550毫升的涼水和麪，水少量多次的加進去，攪拌成細膩偏稀的麪糊，蓋上保鮮膜，放一旁靜置二十分鐘。

第三步：我們來準備一下配菜，豬肉切成絲放入碗中，加適量的鹽、料酒、生抽，打入一個雞蛋（只要蛋清不要蛋黃），攪拌均勻後加入一勺澱粉，攪勻備用。

第四步：豆芽洗乾淨撈出控水兩個青椒去除辣椒籽，切成絲葱姜切成絲，小米椒切成圈，放入盤中備用。

第五步：鍋中倒油，油熱後倒入肉絲，炒散，下入小米椒和葱薑絲。

第六步：炒出香味後倒入豆芽，開大火翻炒，大約炒一分鐘豆芽斷生後，下入青椒絲。我們來調味：加入一大勺孜然粉、適量鹽、雞精，快速翻炒至調料化開即可出鍋裝盤，我們的配菜就做好了。

第七步：電餅鐺預熱，不用刷油，舀一勺麪糊倒進去，用勺子畫圓圈，攤均勻。

第八步：蓋上蓋子先烙一分鐘，邊緣捲起後翻面，再烙一分鐘，兩面微黃就可以出鍋了，這樣攤的煎餅又薄又軟，還很勁道。

取一張煎餅，放上炒好的豆芽炒肉，捲起來就可以開吃，咬一口滿嘴的菜香。別再用麪粉蒸饅頭了，給家人換個新吃法，喜歡的朋友趕緊動手試試吧。