天麻百合排骨湯用冷水還是熱水

用冷水。

1、天麻泡一下，把排骨洗乾淨放入砂鍋加入涼水煮開，一定要把上面的油沫撇乾淨也可以把水倒掉從新放入涼水（因為有的排骨實在太髒）。

2、然後放幾滴醋（這樣有利於骨頭裏的鈣燉出來）放幾片姜（去腥），同時放入天麻一起燉，水開後改小火慢慢煨半小時，可以用筷子插一下很容易插進去就把百合放進去，然後放鹽開鍋後放入雞精就OK了。